02 | Umwelt und Gesundheit konvergieren
Nach der Umwelt ist die Gesundheit das weltweit größte Anliegen für Verbraucher (mit 46 %). Diese beiden dringendsten Sorgen wurden in der Vergangenheit als separate Bereiche behandelt. Aber da Umweltprobleme im Alltag immer offensichtlicher werden, nehmen die Bedenken der Verbraucher über die direkten Auswirkungen auf die Gesundheit zu.
Tatsächlich glauben 59 % aller Verbraucher bereits, dass ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden stark von Umweltproblemen betroffen sind. Und wenn wir uns die besorgniserregendsten Umwelt- und Gesundheitsbedenken ansehen, sehen wir die gleichen Faktoren, die sowohl bei Luft- als auch bei Meeresverschmutzung, Mikroplastik und schlechtem Trinkwasser hoch bewertet werden.
Die Verbraucher sehen auch eine Korrelation zwischen Gesundheit und Umwelt bei den Produkten, die sie kaufen. Fast die Hälfte (47 %) ist der Meinung, dass die Kaufentscheidungen, die sie für ihre Gesundheit treffen, Auswirkungen auf die Umwelt haben werden. Und einige sehen auch eine Verbindung in der anderen Richtung: 37 % der Verbraucher, die planen, umweltverträglichere Produkte zu kaufen, sagen, dass sie einen positiven Einfluss auf ihre körperliche Gesundheit haben werden, und 18 % glauben, dass sie auch ihre psychische Gesundheit verbessern werden.
Je besorgter die Umwelt ist, desto gesundheitsbewusster werden sie. Für diejenigen, die sich am meisten um die Umwelt kümmern, sind zwei Drittel der Meinung, dass ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden stark von Umweltproblemen betroffen sind (7 % über dem Durchschnitt).
Diese Gruppe ist auch stärker davon überzeugt, dass körperliche und geistige Gesundheit für die Gesellschaft ein großes Anliegen darstellen, und sie sind wesentlich eher bereit, Komfort zu opfern und mehr für gesunde Produkte zu bezahlen. Darüber hinaus berichten viele in unseren Interviews auch persönliche Erfahrungen mit Gesundheitsproblemen, die durch Umweltprobleme und/oder moderne Lebensstile verursacht werden.
Während die Schnittstelle zwischen persönlicher und Planetengesundheit weltweit zunimmt, variiert der Reifegrad zwischen den Ländern. Wie unsere Berichte des Cultural Insight Network zeigen, ist jedoch ein treibender Faktor für positive Veränderungen fast überall die Jugend.
Junge Menschen wollen und erwarten, gesünder zu sein und länger zu leben als ihre Eltern. Darüber hinaus fordern sie die Nutzung sozialer Medien, ihre eigene Erfahrung mit dem Klimawandel und die globale Sichtbarkeit junger Aktivisten dazu auf, verantwortungsvoller gegenüber der Umwelt zu handeln.
Bedenken von Verbrauchern im Zusammenhang mit Lebensmitteln
In unseren Verbraucherinterviews werden Verhaltensweisen und Gewohnheiten im Zusammenhang mit Lebensmitteln – Beschaffung, Produktion, Zubereitung und Verpackung sowie Konsum – oft als negative Auswirkungen auf die Umwelt und die Gesundheit genannt. Zitierte Beispiele für Gesundheitsprobleme sind Kinderallergien, ADD und Adipositas, von denen einige glauben, dass sie durch Umweltfaktoren wie gentechnisch veränderte Lebensmittel und Pestizide, überschüssigen Zucker, künstliche Zusatzstoffe usw. verursacht werden.
Gesundheit verändert vor allem die Konsumgewohnheiten und treibt Verbraucher dazu an, Produkte auszuwählen, die biologisch, lokal produziert und weniger verarbeitet sind, mit weniger Zucker und kürzeren Zutatenlisten.
Vor allem in den USA und Großbritannien sehen einige Verbraucher Fleisch und Milchprodukte als negative Auswirkungen auf die Umwelt, und ihr Konsum ist daher gesunken, wobei Soja am häufigsten als Ersatz genannt wird (obwohl Kinder weitgehend immer noch Milchprodukte trinken). Nur sehr wenige erwähnen Haferflocken als umweltschonender als Soja, was darauf hindeutet, dass die relativen Umweltauswirkungen von pflanzlichen Milchsorten nicht weit verstanden werden.
Der Ersatz von Milchprodukten scheint jedoch ein Luxus für westliche Erwachsene zu sein. Dies gilt nicht als Sorge für brasilianische, indonesische und saudische Verbraucher, wenn Milchprodukte als eher notwendig für eine gesunde Ernährung angesehen werden.
Fallstudie: Etikett Joghurt reinigen
In der globalen Molkereiindustrie gibt es einen starken Antrieb zu hochwertigeren, wertschöpfenden Produkten. Joghurt ist ein gutes Beispiel. In vielen Märkten, insbesondere in China, verzeichnet das Unternehmen ein hervorragendes Wachstum, und folglich streben Marken danach, breitere Sortimente einzuführen, darunter Sorten, die die wachsende Nachfrage nach natürlicheren, additiven Produkten ohne „Clean Label“ erfüllen. Dies kann jedoch eine technische Herausforderung sein.
Yogh urt ist ein spezielles und sehr empfindliches Produkt. Während es sehr natürlich sein kann, bestehend aus nur einer Bakterienkultur, die der Milch zugesetzt wird, haben Marken im Laufe der Jahre eine Vielzahl von Inhaltsstoffen hinzugefügt, um ihre Stabilität, Viskosität, Textur, Geschmack und Mundgefühl usw. zu kontrollieren.
Um sauberen Etikettjoghurt zu erzeugen, müssen die Eigenschaften und Wirkungen jeder Zutat und jeder Verarbeitungsschritt ausgeglichen werden, um ein konsistentes Ergebnis zu erzielen, das die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllt. Im Allgemeinen gilt: Je empfindlicher und kontrollierter die Verarbeitung ist, desto weniger Additive sind erforderlich und desto natürlicher wird das Endprodukt sein. Um dies zu erreichen, hat Tetra Pak ein Whitepaper mit dem Titel Einführung in den Clean Label Yoghurt: Entwicklung von Alternativen zu Additiven.
Lesen Sie mehr und melden Sie sich an, um Whitepaper herunterzuladen: Einführung von sauberem Etikettjoghurt
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