02 | Ambiente e salute stanno convergendo
Dopo l’ambiente, la salute è la principale preoccupazione globale per i consumatori (al 46%). Queste due preoccupazioni più pressanti sono state storicamente trattate come aree separate. Ma man mano che i problemi ambientali diventano sempre più evidenti nella vita quotidiana, le preoccupazioni dei consumatori circa l’impatto diretto sulla salute stanno crescendo.
Infatti, il 59% di tutti i consumatori ritiene già che la propria salute e il proprio benessere siano fortemente influenzati da problemi ambientali. E quando osserviamo le preoccupazioni ambientali e sanitarie più preoccupanti, vediamo gli stessi fattori che valutano molto sia l’inquinamento dell’aria che dell’oceano, le microplastiche e la scarsa acqua potabile.
I consumatori vedono anche una correlazione tra la salute e l’ambiente nei prodotti che acquistano. Quasi la metà (47%) ritiene che le scelte di acquisto che fanno per la propria salute avranno un impatto sull’ambiente. E alcuni vedono anche un collegamento al contrario: il 37% dei consumatori che prevede di acquistare prodotti più ecocompatibili afferma che avrà un impatto positivo sulla loro salute fisica e il 18% ritiene che migliorerà anche la loro salute mentale.
Più i consumatori si preoccupano dell’ambiente, più diventano consapevoli della salute. Per coloro che sono più preoccupati per l’ambiente, due terzi pensano che la loro salute e il loro benessere siano fortemente influenzati da problemi ambientali (7% al di sopra della media).
Questo gruppo ha anche una convinzione più forte che la salute fisica e mentale sia una delle principali preoccupazioni per la società e che sia sostanzialmente più probabile che sia disposto a sacrificare la comodità e a pagare di più per prodotti sani. Inoltre, nelle nostre interviste, molti riferiscono anche esperienze personali di problemi di salute causati da problemi ambientali e/o stili di vita moderni.
Mentre l’intersezione tra salute personale e quella del pianeta è in aumento a livello globale, il livello di maturità varia da Paese a Paese. Tuttavia, come dimostrano i nostri report Cultural Insight Network, un fattore trainante per un cambiamento positivo quasi ovunque sono i giovani.
I giovani vogliono e si aspettano di essere più sani e vivere più a lungo dei genitori. Inoltre, il loro utilizzo dei social media, la loro esperienza nel cambiamento climatico e la visibilità globale dei giovani attivisti li esortano ad agire in modo più responsabile nei confronti dell’ambiente.
Preoccupazioni dei consumatori relative al cibo
Nelle nostre interviste con i consumatori, i comportamenti e le abitudini relative al cibo, sourcing, produzione, preparazione, imballaggio e consumo, sono spesso citati come aventi un impatto negativo sia sull’ambiente che sulla salute. Esempi citati di problemi di salute includono allergie ai bambini, AD e obesità, che alcuni ritengono siano causate da fattori ambientali come alimenti e pesticidi geneticamente modificati, zuccheri in eccesso, additivi artificiali e così via.
La salute è principalmente ciò che cambia le abitudini di consumo, spingendo i consumatori a scegliere prodotti biologici, prodotti localmente e meno lavorati, con meno zuccheri e elenchi di ingredienti più brevi.
Negli Stati Uniti e nel Regno Unito, in particolare, alcuni consumatori vedono la carne e i latticini come aventi un impatto negativo sull’ambiente e il loro consumo è quindi diminuito, con la soia più frequentemente citata come sostituto (anche se i bambini bevono ancora latticini). Pochissimi menzionano l’avena come migliore per l’ambiente rispetto alla soia, suggerendo che l’impatto ambientale relativo dei latti a base vegetale non è ampiamente compreso.
Tuttavia, sostituire i latticini sembra essere un lusso per gli adulti occidentali. Non è vista come una preoccupazione per i consumatori brasiliani, indonesiani e sauditi, ad esempio, dove i latticini sono considerati più una necessità per una dieta sana.
Caso di studio: Pulire lo yogurt dell’etichetta
C’è una forte spinta nel settore lattiero-caseario globale verso prodotti a valore aggiunto di qualità superiore. Lo yogurt è un buon esempio. Sta assistendo a un’eccellente crescita in molti mercati, in particolare in Cina, e di conseguenza i marchi stanno cercando di introdurre gamme più ampie, comprese le varietà che soddisfano la crescente domanda di prodotti “clean label” più naturali e privi di additivi. Tuttavia, questa può essere una sfida tecnica.
Yogh urt è un prodotto speciale e piuttosto sensibile. Anche se può essere molto naturale, costituito solo da una coltura batterica iniziale aggiunta al latte, nel corso degli anni i marchi hanno aggiunto una varietà di ingredienti per controllarne la stabilità, la viscosità, la consistenza, il sapore e la sensazione al palato e così via.
Per creare uno yogurt dalle etichette pulite, le proprietà e gli effetti di ogni ingrediente e ogni fase di lavorazione devono essere bilanciati per ottenere un risultato coerente che soddisfi le esigenze dei consumatori. In generale, più sensibile e controllata è la lavorazione, meno additivi sono necessari e più naturale sarà il prodotto finale. Per una guida su come raggiungere questo obiettivo, Tetra Pak ha prodotto un white paper intitolato Presentazione dello yogurt Clean Label: Progettazione di alternative agli additivi.
Leggi di più e iscriviti per scaricare il white paper: Ti presentiamo lo yogurt con etichetta pulita
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