02 | Miljö & hälsa konvergerar
Efter miljön är hälsa den största globala oron för konsumenterna (46 %). Dessa två mest angelägna bekymmer har historiskt sett behandlats som separata områden. Men i takt med att miljöfrågorna blir mer uppenbara i det dagliga livet växer konsumenternas oro över den direkta inverkan på hälsan.
Faktum är att 59 % av alla konsumenter redan tror att deras hälsa och välbefinnande påverkas starkt av miljöproblem. Och när vi tittar på de mest oroande miljö- och hälsofrågorna ser vi samma faktorer högt på både luft- och havsföroreningar, mikroplaster och dåligt dricksvatten.
Konsumenterna ser också ett samband mellan hälsa och miljö i de produkter de köper. Nästan hälften (47 %) tror att de köpval de gör för sin hälsa kommer att påverka miljön. Och vissa ser en länk åt andra hållet också: 37% av konsumenterna som planerar att köpa mer miljövänliga produkter säger att det kommer att ha en positiv inverkan på deras fysiska hälsa och 18% tror att det också kommer att förbättra deras mentala hälsa.
Ju mer oroade miljökonsumenterna blir, desto mer hälsomedvetna blir de. För de som är mest oroade över miljön anser två tredjedelar att deras hälsa och välbefinnande påverkas starkt av miljöfrågor (7 % över genomsnittet).
Denna grupp har också en starkare tro på att fysisk och psykisk hälsa är stora problem för samhället, och de är betydligt mer benägna att vara villiga att offra bekvämlighet och att betala mer för hälsosamma produkter. Dessutom rapporterar många i våra intervjuer också personliga erfarenheter av hälsofrågor som orsakas av miljöfrågor och / eller modern livsstil.
Medan skärningspunkten mellan personlig och planethälsa ökar globalt varierar mognadsgraden mellan länder. Men som våra Cultural Insight Network-rapporter visar är en drivande faktor för positiv förändring nästan överallt ungdom.
Ungdomar vill och förväntar sig att vara friskare och leva längre än sina föräldrar. Dessutom uppmanar deras användning av sociala medier, deras egna erfarenheter av klimatförändringar och unga aktivisters globala synlighet att agera mer ansvarsfullt mot miljön.
Konsumentproblem relaterade till livsmedel
I våra konsumentintervjuer nämns ofta beteenden och vanor relaterade till mat – inköp, produktion, beredning och förpackning samt konsumtion – som negativa effekter på både miljö och hälsa. Citerade exempel på hälsoproblem inkluderar barns allergier, ADD och fetma, som vissa tror orsakas av miljöfaktorer som genetiskt modifierade livsmedel och bekämpningsmedel, överskott av socker, konstgjorda tillsatser och så vidare.
Hälsa är främst det som förändrar konsumtionsvanorna och driver konsumenterna att välja produkter som är ekologiska, lokalt producerade och mindre bearbetade, med mindre socker och kortare ingredienslistor.
I USA och Storbritannien ser vissa konsumenter kött och mejeriprodukter som negativa effekter på miljön, och deras konsumtion har därför minskat, med soja som oftast nämns som ersättning (även om barn i stort sett fortfarande dricker mejeri). Mycket få nämner havre som bättre för miljön än soja, vilket tyder på att den relativa miljöpåverkan av växtbaserad mjölk inte är allmänt förstådd.
Men att ersätta mejeri verkar vara en lyx för västerländska vuxna. Det ses inte som en oro för brasilianska, indonesiska och saudiska konsumenter, till exempel, där mejeri betraktas som mer av en nödvändighet för en hälsosam kost.
Fallstudie: Rengör etiketten yoghurt
Det finns en stark drivkraft i den globala mejeriindustrin mot mer premium, mervärdesprodukter. Yoghurt är ett bra exempel. Det ser en utmärkt tillväxt på många marknader, särskilt Kina, och följaktligen strävar varumärkena efter att introducera bredare sortiment, inklusive sorter som möter den växande efterfrågan på mer naturliga, tillsatsfria "ren etikett" -produkter. Detta kan dock vara en teknisk utmaning.
Yogh urt är en speciell och ganska känslig produkt. Även om det kan vara mycket naturligt, bestående av endast startbakteriekultur tillsatt till mjölk, har varumärken under åren lagt till en mängd olika ingredienser för att kontrollera dess stabilitet, viskositet, konsistens, smak och munkänsla och så vidare.
För att skapa ren yoghurt måste varje ingrediens egenskaper och effekter, och varje bearbetningssteg, balanseras för att få ett konsekvent resultat som uppfyller konsumenternas behov. Ju känsligare och kontrollerade bearbetningen är, desto färre tillsatser krävs och desto naturligare blir slutprodukten. För vägledning om hur man uppnår detta har Tetra Pak producerat ett white paper som heter Introducing Clean Label Yoghurt: Att utforma alternativ till tillsatser.
Läs mer och registrera dig för att ladda ner white paper: Vi presenterar yoghurt med ren etikett
Läs nästa avsnitt: Individuellt ansvar ökar