ホワイトチーズ(フェタタイプチーズ)の製造は、主に ウルトラフィルトレーションと成分の還元という 2 種類の技術によって達成されます。 テトラパックのベストプラクティスラインは、この両方の製法に関する最先端の専門知識と技術を提供します。テトラパックのポートフォリオには、より長い時間かけてチーズ本来の味を引き出す製法であるバクテリア酸性化フェタチーズ(BAF)と、より短い時間でくせのない味を達成する製法であるグルコノラクトンデルタラクトン(GDL)の両方に対応した専用ラインが含まれています。
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