メリット
テトラパック® GDL & レンネット添加ユニットは、濃縮されたチーズミルクの中へ GDL パウダーをバッチ混合するために使用され、同時に混合物へレンネットをインライン定量添加し充填機へ連続供給するために使用されます。
保持液またはチーズミルクの自然ではあるが比較的ゆっくりとした酸性化の代わりに、非常に迅速に酸性化するために Glucono-delta-lactone（GDL）の粉末を使用します。これにより、プロセスが迅速になり、酸性化時間が 12 ～ 14 時間から 5 ～ 10 分に短縮されます。全体の製造時間の短縮、最終製品の安定した品質、高い歩留まり、チーズの貯蔵寿命の延長が保証されることで、白いフェタタイプのチーズの製造では、GDL が酸性化剤として頻繁に使用されるようになりました。
特長：
- 空にする際にタンクをキューイングすることで、下流の流れを継続
- 特殊なアジテーターとコーン設計により GDL 残留物を除去することで衛生面を改善
- コンパクトなデザインにより、製造およびメンテナンス時のアクセスが容易
- 制御された圧力による充填機への供給、レンネットの準備とインラインによる正確な添加のための統合システム
主なデータ
GDL 粉末の混合とレンネット定量添加。
処理能力：
- GDL 300：範囲 700 ～ 2,250 リットル/時（<250 ml の紙容器）
- GDL 500：範囲 3,000 ～ 4,000 リットル/時（500 ml の紙容器）
- GDL 1000：範囲 6,000 ～ 8,000 リットル/時（1000 ml の紙容器）
用途：
ホワイトチーズ
Tetra Pak® GDL and Rennet Dosing unit
Making white cheese production more effective
- Continuous feeding of filling machine guaranteed by two GDL mixing tanks that are queued during emptying – when the active tank reaches low level, the new batch pushes the previous
- The special design of agitators and cones improve hygiene by eliminating GDL residues
- Integrated system for rennet preparation and inline dosing, where continuous dosing is done just before the filling machine and quantity is based on product flow.
