Informazioni rapide
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6
Macchina di cottura e filatura per i formaggi a pasta filata
La Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW è progettata per cuocere e filare la cagliata a pasta filata nella produzione di formaggi come mozzarella, provolone o formaggio per pizza.
Capacità
3,6 tonnellate/ora
Applicazioni
Pasta filata
Miscelazione e filatura accurate
- Le doppie coclee sovrapposte consentono di miscelare e stendere accuratamente un'ampia gamma di formaggi a pasta filata
- Design compatto e salvaspazio
- Manutenzione minima, grazie a un corpo della coclea a spirale zigrinato che elimina la necessità di rivestimento
Caratteristiche
Dimple pattern
Creates a natural, non-stick effect
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
Enables thorough mixing and stretching
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
Serbatoio crema
Riduce la perdita di grassi
Durante la produzione, viene aggiunta acqua dolce alla filatrice, in genere con un volume di 2 litri al minuto. L'acqua di scarico in eccesso scorre nel serbatoio crema. Quando il liquido nel serbatoio crema raggiunge un determinato livello, il suo contenuto viene pompato in un separatore per il recupero dei grassi.
Riempimento automatico dell'acqua
Mantiene un livello ottimale del flusso d'acqua attraverso l'unità
Doppio sistema di scambio termico
Qualità del prodotto e rendimento costanti
Il sistema duale utilizza uno scambiatore di calore a piastre brasato per riscaldare l'acqua corrente mediante vapore. Quest'acqua corrente scorre poi contro l'acqua di cottura in uno scambiatore di calore a guscio e tubo. Ciò consente una temperatura più bassa per aumentare la temperatura dell'acqua di cottura fino al livello richiesto, minimizzando il rischio di incrostazione e denaturazione delle proteine, garantendo un buon sapore finale del prodotto.
