Die Nachfrage nach traditionellen Joghurtprodukten steigt wieder. Das gilt besonders für neue Varianten wie Skyr, Ayran, Laban, Kefir, Quark, Semtana, Crème Fraiche, nährstoffreiche Joghurtdrinks oder innovative Kochzutaten. Wie meistert man den Übergang von den Labortests zur industriellen Produktion? Rezepturen, die in der Testküche funktionieren, verhalten sich im großen Maßstab manchmal anders. Trotz dieser umfassenden Herausforderungen konnten wir mit fundiertem Wissen über diese Kategorie Lösungen entwickeln, die Ihren Joghurtprodukten jederzeit den besten Geschmack, das beste Mundgefühl, die beste Textur, die beste Stabilität und die beste Optik verleihen – ohne Kompromisse bei der Wirtschaftlichkeit oder Flexibilität der Produktion.
In Testreihen analysieren und untersuchen wir das Produkt und sein Verhalten. So können wir die optimale Pasteurisierung bestimmen, den Pasteur konfigurieren und über die Platzierung des Homogenisators entscheiden. Wir arbeiten eng mit führenden Anbietern von Kulturen zusammen und laden sie ein, den Versuchen beizuwohnen.
Was fermentierte Produkte auf pflanzlicher Basis betrifft, verfügen wir über die Extraktionstechnik sowie das Prozess- und Fermentierungswissen, mit denen wir Ihnen helfen können. Wir beraten Sie bei der Innovation – ob ausgehend von einem Rohstoff oder pflanzenbasierten Pulvern bzw. Flüssigkeiten.