02 | 环境与健康正在融合

消费者还看到他们购买的产品中的健康和环境之间存在相关性。近一半（47%）的人认为，他们为健康做出的购买选择将对环境产生影响。一些人也看到了另一种联系：37%计划购买更环保产品的消费者表示，它将对他们的身体健康产生积极影响，18%的人认为它也会改善他们的心理健康。

消费者越关心环境，就越注重健康。对于那些最关心环境的人来说，整整三分之二的人认为他们的健康和福祉受到环境问题的严重影响（比平均水平高出7%）。

该组织还坚信，身心健康是社会的主要关注点，他们更愿意牺牲便利性，为健康产品支付更多费用。此外，在我们的采访中，许多人还报告了由环境问题和/或现代生活方式引起的健康问题的个人经历。

虽然全球个人和地球健康的交集正在上升，但成熟度水平因国家而异。然而，正如我们的文化洞察网络报告所示，几乎任何地方的积极变化的驱动因素都是青年。

年轻人希望并期望比父母更健康，寿命更长。此外，他们使用社交媒体，自己的气候变化经验和年轻活动家的全球知名度都敦促他们对环境采取更负责任的行动。

消费者对食品的担忧

在我们的消费者访谈中，与食品相关的行为和习惯 - 采购，生产，准备和包装以及消费 - 通常被引用为对环境和健康都有负面影响。引用的健康问题的例子包括儿童过敏，ADD和肥胖，有些人认为这是由环境因素引起的，如转基因食品和杀虫剂，过量的糖，人工添加剂等。

健康主要是改变消费习惯的原因，促使消费者选择有机、本地生产、加工较少、糖含量更少、成分列表更短的产品。

特别是在美国和英国，一些消费者认为肉类和乳制品对环境有负面影响，因此他们的消费量有所下降，大豆最常被引用为替代品（尽管儿童大部分仍然喝乳制品）。很少有人提到燕麦比大豆对环境更好，这表明植物基牛奶对环境的相对影响尚未被广泛理解。

然而，替代乳制品对西方成年人来说似乎是一种奢侈。例如，这并不被视为巴西、印度尼西亚和沙特消费者关心的问题，因为乳制品更被视为健康饮食的必要条件。

案例研究：清洁标签酸奶

全球乳制品行业对更优质、更增值的产品有着强烈的推动力。酸奶就是一个很好的例子。它在许多市场，特别是中国，都取得了优异的增长，因此品牌正在努力引入更广泛的范围，包括满足对更天然，无添加剂“清洁标签”产品日益增长需求的品种。然而，这可能是一个技术挑战。

Yogh urt 是一种特别且非常敏感的产品。虽然它可能是非常天然的，只包括添加到牛奶中的初创细菌培养物，但多年来，品牌已经添加了各种成分来控制其稳定性，粘度，质地，风味和口感等。

要制作干净的标签酸奶，每种成分的特性和效果以及每个加工步骤都必须保持平衡，以获得满足消费者需求的一致结果。一般来说，加工越敏感、越可控，所需的添加剂就越少，最终产品就越天然。为了指导如何实现这一目标，Tetra Pak 制作了一份名为“引入清洁标签酸奶：为添加剂设计替代品。

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