Faydalar
Tetra Pak® GDL ve Peynir Mayası Dozajlama ünitesi, konsantre peynir sütünde GDL tozunun kesikli karıştırması ve mayanın karışıma eş zamanlı dozajlaması ile dolum makinesinin kontinü beslemesi için kullanılır.
Retentatı veya peynir sütünü doğal ancak görece yavaş bir şekilde asitleştirilmesi yerine çok hızlı asitleştirme işlemine yönelik Glukono Delta Lakton (GDL) tozu kullanılır. Bu sayede proses hızlanır ve asitleştirme süresi 12-14 saatten 5-10 saate düşer. GDL, daha kısa üretim süresi, nihai ürünün kalitesinin sürekliliği, yüksek verim ve peynirin uzun raf ömrüne sahip olmasını sağladığı için beyaz, feta tipi peynirlerin üretiminde tercih edilen bir asitlendirici olmuştur.
Önemli noktalar:
- Boşaltma sırasında kuyruğa alınan tanklarla, sonraki uygulamalarda kontinü akış garanti edilmiştir
- Çalkalayıcı ve koniler, GDL kalıntılarını ortadan kaldırarak daha iyi hijyen sağlanmasına yönelik özel olarak tasarlanmıştır
- Kompakt tasarımı, üretim ve bakım sırasında kolay erişim sağlar
- Dolum makinesini kontrollü basınçla besleme • Peynir mayası hazırlama ve doğru inline dozajlama için entegre sistem
Kısa bilgiler
GDL tozunun karıştırılması ve peynir mayası dozajlama.
Kapasite:
- GDL 300: Aralık 700-2250 l/sa., 250 ml'den küçük paketlere yönelik
- GDL 500: Aralık 3000-4000 l/sa., 500 ml'lik paketlere yönelik
- GDL 1000: Aralık 6000-8000 l/sa., 1000 ml'lik paketlere yönelik
Uygulamalar:
Beyaz peynir
Beyaz peynir üretimini daha verimli hale getirir
