Dünyanın dört bir yanındaki tüketiciler pandeminin ortasında daha fazla peynir yemeyi kabul ediyor

Peynirin faydaları

Peynir, bir tarifte bir içerik (%51), günün herhangi bir saatinde bir atıştırmalık (%49) veya bir yemeğe eşlik eden (%48) olarak yenebilen inanılmaz derecede çok yönlü bir üründür. Evde peynir tüketenlerin yarısından fazlası (%52) özellikle Türkiye (%84) ve Brezilya’da (%75) kahvaltı için yiyor. İlginç bir şekilde, bu, genellikle et ve peynirlerden oluşan bir kontinental kahvaltı ile tanınan İtalyanlar da dahil olmak üzere (%6) Avrupalılar arasında azalmaktadır.

İnsanlar, peynirin sağlıklı (%56), besleyici (%51) ve protein (%42) ve kalsiyum (%41) bakımından yüksek olduğunu kabul ederek peynirin refah faydalarına çok uyum sağlar. Bu temaya devam etmek gerekirse, üçte ikiden fazlası (%68), tadı ve sağlık açısından faydaları (%69) nedeniyle doğal peyniri tercih edecektir. 

Peynir üretimi

Tüketicilerin gıdalarının kökenini bilmeleri için gerçek bir talep var ve büyük çoğunluğu (%77) peynir üretim sürecine ilgi gösteriyor. Asya Pasifik en meraklı bölgedir ve Hintli tüketicilerin %96'sı bu süreçle ilgilenir ve bunu Çinli tüketicilerin %89'u yakından takip eder.

Peynir tüketicileri, içerik maddelerine ve nerede olduklarına (%72) en çok önem verir ve koruyucuların (%58), renklendiricilerin (%55) veya palm yağının (%42) dahil edilmesine özellikle dikkat edilir. Ancak, ürünün nerede yapıldığı (%52), kullanılan ısı işlemleri (%41) ve steril üretim (%37) ile de ilgilenmektedirler. Prosese olan bu ilgi, üçte ikiden fazlası (%69) çevre dostu ambalaja değer katarak, ‘yemeye hazır’ (%82), ‘besleyici’ (%81) ve ‘eklenmiş koruyucu içermeyen’ (%81) sonrasında dördüncü olarak istenen bir ürün özniteliği olarak konumlandırarak ürünün ambalajını da kapsamaktadır.

Tetra Pak Peynir ve Toz Sistemlerinden Sorumlu Başkan Yardımcısı Fred Griemsmann , “Peynir yüzyıllardır beslenmemizin hayati bir bileşenidir ve bu, yakın zamanda herhangi bir zamanda değişmeye hazır değildir. Tüketiciler peynirin sağlık açısından faydalarının giderek daha fazla farkında ve çağdaş yemek yeme alışkanlıkları gün boyunca atıştırmalık ve otlatmaya doğru giderek daha fazla hareket ediyor. Çok yönlülüğü de pandemi sırasında kendine özgü hale geldi ve ilgiyi korumaya devam etmek için peynir ürünlerinin çeşitli kullanım durumlarını karşılama yeteneklerini sergilemesi gerekiyor.

“Peynir üretiminde süt alımından ambalajlamaya kadar 50 yıllık uzmanlığımızla insanların sürece olan ilgisini memnuniyetle karşılıyoruz. Geçen yılın etkinlikleri, çevremiz ve bunun karşılığında çevre üzerindeki etkimiz hakkında hepimizi daha fazla bilgilendirdi, bu nedenle bu yenilenmiş merak belki de şaşırtıcı değil.”

Yeni tat sınırlarını test etme

Tüketiciler, otlar (%61), baharatlar (%54) ve karabiber (%50) dahil olmak üzere aromalı peynir hakkında bilgi sahibidir. Ve tat ve doku açısından giderek daha maceracı hale geliyorlar, bir sonraki adımda ne deneyeceğinizi düşünürken listenin üstünde yer alan trüf (%36), somon (%34), mantar ve baharat (%33) bulunuyor. Genel olarak, insanlar tuzlu aromalı peyniri (%47) özlemektedir. Ancak, Alman tüketiciler baharatlı tatları (%77) tercih ederken, Çin paleti tatlılığa (%67) daha fazla uyum sağlıyor.

Bitki bazlı peynirin oldukça yeni fenomeni de popülerlik kazanıyor. Sadece dörtte biri (%24) bunu denemiş olsa da, yarısından fazlası (%53) bunu gelecekte denemekle ilgilenecektir. Asya Pasifik ülkeleri en fazla ilgiyi göstermektedir – Hindistan (%86) ve Çin (%82) – bunu Brezilya (%60) ve Güney Afrika (%59) yakından takip etmektedir. Ancak Alman tüketiciler (%36) ve Amerikan tüketiciler (%32) daha az cezbedicidir. Bitki bazlı peyniri denemenin en önemli tetikleyicileri arasında doğal kökenleri (%43), üretim sürecine ve beklenmedik bir şekilde damak tadına (%37) giden yer alır.

Talebe ayak uydurmak

Tetra Pak, talebe ayak uydurmak için yakın zamanda peynir üreticileri için son teknoloji ürünü 14 yeni En İyi Uygulama Hattını (BPL'ler) geliştirmiştir ve bunların en sonuncusu - özellikle Cottage peyniri için özelleştirilmiş - bugün piyasaya sürülmüştür. Bu BPL’lerden yararlanacak diğer peynirler Mozzarella, Yarı sert peynir, Cheddar ve Taze peynir üretimidir. Birlikte, bu peynir türleri tüm peynir hacimlerinin %79'unu oluşturur ve %3'lük bir CAGR tahminine sahiptir (2021-2025).

%42 payla (ve 27Billion Milyar Kg'dan fazla) dünyanın en büyük süt ürünleri segmenti olan peynir kategorisinde 50 yılı aşkın bir deneyimden yararlanan yeni BPL konseptleri, müşteriler için ihtiyaçlarına göre optimize edilmiş eksiksiz bir üretim çözümü sunuyor. İşleme hatları, geleneksel peynir yapımı tekniklerini dahil ederken, daha yüksek verimle kârlı peynir üretimine güvenli ve kolay bir yol oluşturmak için endüstri lideri uzmanlıkla birlikte kanıtlanmış ekipmanlardan yararlanır. Hijyenik üretim süreci, daha uzun bir ürün raf ömrünün yanı sıra tutarlı ve tekrarlanabilir bir kalite sağlar. Su, buhar ve güç tüketimini azaltmaya odaklanan çözümlerle sürdürülebilirlik de bir faktördür.

Daha fazla bilgi için medya iletişim bilgileri

Jane Jarosz, Tetra Pak  , Tel: +39 059 89 8954