テトラパック® ラックブライニングシステムは、セミハードチーズのブライニングに使用する高度なシステムです。 ブライニングラックにチーズが積み込まれ、ブラインベイスンに配置されます。 ラックへの積み込みやブラインベイスンと積み下ろしステーションへの移動を含め、操作全体が自動化されています。 このシステムは、専用の CIP ステーション、ガーダクレーン、およびブラインマイクロフィルトレーションと一体化したラックリンスユニットを備えています。 乾燥した環境でも高湿な環境でも、チーズの形状とタイプに応じてラックにチーズを積み込むことができます。
特長
処理能力:
1 日に 20 ~ 130 トンのチーズを製造
用途:
セミハードチーズ
Protect What's Good™(大切なものを包んでいます™)
チーズは、ブライニングラックの層ごとに、1 つ 1 つブラインレベルの下に効率よくロードされます。 1 つの棚にロードされたチーズはブライン溶液に直接浸されます。 ラックローディングの概念は、異なるチーズの形式を処理できるように構成されています。
Adaptable layout
The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.
Traceability
Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.
ブラインの循環
ブラインは、ブライニングバット内のチーズの周りを継続的に循環して状態を安定させ、一貫した最終製品の品質を保証します。 システム内のブラインの全体的な品質を維持するために、オーバーフローしたブラインは別の処理セクションに導かれてろ過、冷却されることで組成が調整されます。