02 | 環境と健康が融合

消費者は、購入する製品の健康と環境の間に相関関係があることも認識しています。半数近く（47%）が、自分の健康のために購入の選択が環境に影響を与えると考えています。環境に配慮した製品を購入することを計画している消費者の37%は、それが身体的健康にプラスの影響を与えると述べ、18%は精神的健康も改善すると信じています。

消費者が環境を心配するほど、健康意識が高まります。環境を最も懸念している人々にとって、3分の2は、彼らの健康と福祉が環境問題に強く影響されていると考えています（平均より7%高い）。

このグループはまた、身体的および精神的健康が社会にとって大きな懸念であり、利便性を犠牲にし、健康的な製品により多くのお金を払う可能性が高いという強い信念を持っています。さらに、私たちのインタビューでは、環境問題や現代のライフスタイルによって引き起こされる健康問題の個人的な経験を報告しています。

個人と地球の健康の交差点は世界的に増加しているが、成熟度は国によって異なる。しかし、Cultural Insight Networkのレポートが示すように、ほぼすべての場所でプラスの変化の推進要因は若者です。

若者は親よりも健康で長生きしたいと思っています。さらに、ソーシャルメディアの使用、気候変動に関する自身の経験、若い活動家の世界的な可視性はすべて、環境に対してより責任を持って行動するよう促しています。

食品に関する消費者の懸念

消費者インタビューでは、食品の調達、生産、準備、包装、消費に関連する行動や習慣は、環境と健康の両方に悪影響を与えるとしばしば言及されています。健康問題の引用例には、子供のアレルギー、ADD、肥満などがあり、遺伝子組み換え食品や農薬、過剰な砂糖、人工添加物などの環境要因が原因であると考える人もいます。

健康は主に消費習慣を変えるものであり、消費者はオーガニックで、地元産で、加工が少なく、砂糖が少なく、成分リストが短い製品を選ぶよう促されます。

特に米国と英国では、一部の消費者は肉や乳製品が環境に悪影響を与えると考えており、そのため消費が減少しており、大豆が代替品として最も多く引用されています（ただし、子供は大部分が乳製品を飲んでいます）。オート麦が大豆よりも環境に良いと言及する人は非常に少なく、植物ベースの牛乳の相対的な環境への影響は広く理解されていないことを示唆しています。

しかし、乳製品の代替は西洋の大人にとって贅沢のようです。例えば、乳製品の方が健康的な食生活の必要性が高いとされるブラジル、インドネシア、サウジアラビアの消費者にとっては、懸念とは見なされません。

ケーススタディ：クリーンラベルヨーグルト

世界の乳製品業界は、よりプレミアムで付加価値の高い製品に強い意欲を持っています。ヨーグルトが良い例です。多くの市場、特に中国で素晴らしい成長を遂げており、その結果、ブランドは、より自然で添加剤を含まないクリーンラベル製品に対する需要の高まりを満たす品種を含む、より広範な製品の導入に努めています。しかし、これは技術的な課題かもしれません。

Yogh urtは特別で非常に敏感な製品です。牛乳に添加されるスターターバクテリア培養のみで構成される非常に自然なものですが、長年にわたり、ブランドは安定性、粘度、質感、風味、口当たりなどを制御するためにさまざまな成分を追加してきました。

クリーンラベルヨーグルトを作成するには、消費者のニーズを満たす一貫した結果を得るために、すべての成分の特性と効果、およびすべての処理ステップのバランスを取る必要があります。一般的に、処理の感度と制御が高ければ高いほど、必要な添加剤が少なくなり、最終製品は自然に変化します。これを達成する方法についてのガイダンスとして、Tetra Pakはクリーンラベルヨーグルトの紹介というホワイトペーパーを作成しました。添加剤の代替品を設計する。

詳細をお読みになり、サインアップして ホワイトペーパーをダウンロードしてください。 クリーンラベルヨーグルトのご紹介

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