Formaggio Cottage
Visto come uno spuntino sano, il cottage è un formaggio fresco ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi comunemente consumato con insalata o pane. È un prodotto a etichetta pulita, prodotto sotto forma di maledetto sfuso e immerso in un liquido deliziosamente cremoso. Il formaggio può essere consumato così com’è, mescolato con frutta o granola e utilizzato in frullati, lasagna o in sostituzione della maionese in immersione. Le nostre linee di best practice sono progettate per una produzione ripetibile e stabile che risolve le sfide associate al cottage cheese e copre un’ampia gamma di capacità, ricette e scenari di produzione.
Il formaggio Cottage è un formaggio fresco cremoso e granulare dal sapore delicato. Viene drenata, ma non premuta, quindi rimane un po’ di siero di latte e i singoli malanni rimangono allentati. Visto come uno spuntino sano, il formaggio cottage viene comunemente consumato con insalata o pane.
In produzione, la sfida è ottenere una dimensione dei granuli approssimativamente uniforme. La maledizione è fragile e deve essere trattata delicatamente. Viene quindi “tagliato” una sola volta in cubetti di circa 6 x 6 mm, prima di essere spalato per circa otto ore per rilasciare il siero del latte e dare al formaggio la sua caratteristica consistenza granulare. Le particelle sono quindi abbastanza robuste da essere sciacquate in acqua fredda per rimuovere eventuali residui di lattosio e acido.
La crema, la crema fermentata o qualche altro tipo di “pigiatura” viene aggiunta alle particelle di cremoso per realizzare il prodotto finale. Per differenziarsi, i produttori a volte aggiungono altri ingredienti come verdure, frutta, gamberetti, crostacei, miele, marmellata o cereali.
Offriamo le attrezzature necessarie per produrre formaggio cottage in modo delicato e corretto. Il nostro metodo di produzione impiega vasche per formaggio chiuse. Questo ambiente controllato offre un rendimento più elevato.
Linee di lavorazione per il cottage
Linea di best practice per cottage cheese - alta capacità
Le linee di best practice per il formaggio Cottage combinano apparecchiature collaudate e un processo completamente controllato per garantire una qualità stabile e ripetibile del prodotto finale. Le linee ad alta capacità sono progettate per l'efficienza e possono comunque essere ottimizzate per una moltitudine di ricette e scenari di produzione. E i nostri esperti ti aiutano sempre a creare condizioni igieniche ottimali per una lunga durata di conservazione del prodotto.
Linea di best practice per cottage cheese - bassa capacità
Le linee di best practice per il formaggio Cottage combinano apparecchiature collaudate e un processo completamente controllato per garantire una qualità stabile e ripetibile del prodotto finale. Le linee possono essere ottimizzate per una moltitudine di ricette e scenari di produzione e i nostri esperti vi aiutano a creare condizioni igieniche ottimali per una lunga durata di conservazione del prodotto.
