La rinascita della cucina domestica
Oltre il 60% degli intervistati globali afferma di cucinare a casa e il 20% si aspetta di continuare a farlo dopo la pandemia, specialmente nelle fasce di età più giovani. I vantaggi principali sono che il cibo cucinato in casa è percepito come più sano (58%) e più economico (44%), ma anche il controllo conta: la capacità di controllare il contenuto nutrizionale e la sicurezza alimentare, nonché i costi.
Anche la qualità è importante, con il 62% che afferma di prestare maggiore attenzione alla qualità di ciò che mangia e beve rispetto al pre-COVID-19. Anche lo spreco di cibo è lo spreco: quasi i tre quarti degli intervistati globali cercano di ridurre al minimo questo aspetto durante la cottura.
La competenza e la fiducia in cucina sono notevolmente aumentate, con oltre il 50% degli intervistati globali che afferma che le loro capacità culinarie sono migliorate dalla pandemia. Tre quarti valutano ora le proprie capacità culinarie come moderate o superiori e quasi uno su cinque afferma di essere avanzato. La mancanza di tempo e di ispirazione, e la necessità di ripulire, agiscono come le maggiori barriere alla cucina domestica per i consumatori.
Opportunità: Aiutanti per la cucina a casa
La domanda di comodità in casa è in aumento, portando a opportunità di alimenti confezionati, in particolare pomodori e verdure, insieme a salse e zuppe pronte all’uso, brodo liquido confezionato, creme liquide e altri “aiutanti alla cucina domestica”.
A livello globale, i consumatori utilizzano questi aiutanti per la cucina molto spesso, con un orientamento verso le fasce di età più giovani e i maschi con capacità di cottura inferiori. Gli aiutanti più usati per la cucina in casa sono condimenti, verdure, pomodori e salse, che sono apprezzati perché risparmiano tempo, hanno un buon sapore, oltre ad aggiungere versatilità e “semplificare la mia vita”. Anche la condivisione e l’unione sono benefici emotivi significativi, con la “possibilità di controllare” che fa la sua parte.
La maggior parte degli intervistati acquista questi prodotti al supermercato, principalmente in base a prezzo, disponibilità e varietà di sapori, in questo ordine esatto. Dal punto di vista dell’imballaggio, lo stoccaggio, l’igiene, la funzionalità e la protezione del prodotto sono gli attributi più rilevanti.
Abbiamo testato nove diversi concetti di helper per la cucina domestica sui consumatori, tutti che hanno registrato un buon appello generale. Con salse e zuppe che offrono le migliori prestazioni in termini di rilevanza e intento di acquisto, i kit di pasti e i pasti pronti esotici hanno ottenuto il punteggio più alto per l’unicità. In generale, le barriere chiave da superare includono preoccupazioni sulla salute, la naturalezza e la freschezza dei prodotti confezionati, rispetto agli ingredienti non confezionati.
