“Soğutulmuş” tanımı nedir?
Soğutulmuş veya soğuk zincir ürünleri, mikrobiyal bozulmanın raf ömrünü sınırlayan baskın faktör olduğu ürünler oldukları için soğutma gerekliliği ile karakterize edilir.
Hangi sıcaklık aralığı soğutulmuş ürünler için uygundur?
Soğutulmuş veya soğuk zincir ürünleri, ticari olarak steril kabul edilmedikleri için dağıtılmalı ve 8°C'nin altında saklanmalıdır. Ancak 6°C ve hatta 4°C gibi daha düşük sıcaklıklar, ürünün arzu edilen duyusal, kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik özelliklerini koruduğu ve güvenlik açısından tüketim için kabul edilebilir bir kaliteyi koruduğu süreyi önemli ölçüde iyileştirebilir.
Sadece soğutulabilen ve ortam sıcaklığında paketlenemeyen belirli ürünler var mı?
Dağıtım kanalları genellikle ürünün nasıl işlendiğine göre belirlenir. Ortam dağıtımına yönelik ürünler, ticari olarak steril olduklarından emin olmak için daha sıkı işleme tabi tutulur. Ancak, bu belirli ürün kategorileri için uygun değildir – örneğin canlı ve sağlıklı bakteri kültürleri içeren soğutulmuş yoğurt. Çeşitli fermente ürünler gibi diğer ürünler, soğuk bir ürün olarak en iyi şekilde çalışırlar, ancak bazı pazarlarda ortam sıcaklığında ambalajlarda mevcutturlar (bu durum, ürünün gereken daha zorlu işleme nedeniyle bazı doğal faydalarını kaybetmesine neden olur).
Hangi ürünler soğutulmuş paketleme ve dağıtım için uygundur veya uygun değildir?
Steril olmayandan – örneğin canlı bakteriler içerenlerden – yararlanmak için tasarlanan veya daha az titiz bir şekilde işlendiklerinden dolayı ortaya çıkan ürünler soğuk veya soğuk zincir dağıtımı için en uygundur.
Soğuk paketler ortam paketlerinden nasıl farklılık gösterir?
Soğutulmuş veya soğuk zincir ambalajlarında, ürün ticari olarak steril değildir ve bu nedenle 8°C'nin altında buzdolabında saklanmalıdır veya oda sıcaklığında dağıtılmak ve saklanmak üzere aseptik veya ortam sıcaklığındaki ambalajlar, ilave bir bariyer materyali ekleyerek ticari olarak steril bir ortam sağlamalıdır.
Süt ve süt ürünleri veya bitki bazlı içecekler gibi ortamdaki muadillerinin aksine soğutulmuş ürünler hakkında tüketici algıları nelerdir?
Genel olarak, soğuk ürünler ortam ürünlerinden “daha taze”, daha doğal ve daha sağlıklı olarak görülür, ancak bu tür algılar pazardan pazara ve kategoriden kategoriye farklılık gösterir
Ve bir ürünün soğutulmuş veya ortam sıcaklığı olarak algılanıp algılanmaması, esas olarak bir mağazada bulunduğu yerden etkilenir - tüketiciler, aslında ticari olarak steril ortam sıcaklığındaki ürünler olsalar bile, genellikle soğutulmuş kabin veya buzdolabındaki ürünlerin soğutulacağını varsayarlar.
Soğutulmuş ürünlerin ambalajlanmasından kaynaklanan talepler nelerdir?
Bu, tüketici segmentine, ürün kategorisine, kullanım durumuna ve ülkeye göre değişir. Ancak genel olarak, tüketiciler hem duygusal hem de işlevsel olarak tüketim deneyimlerini en üst düzeye çıkaran bir paket arıyor.
Soğutulmuş ürünler için açıklık talepleri nelerdir?
İşlevsellik burada çok önemlidir. Tüketiciler güvenli görünen ve nasıl çalıştığını anlaması kolay bir açılış ister. Ayrıca kavraması kolay, çok fazla güç gerektirmeden açması kolay ve yeniden kapatılabilir bir ürün ararlar, böylece ürün tekrar kapatıldıktan sonra sızıntı yapmaz (özellikle hareket halindeki paketler ve ürünler için geçerlidir).
Kutu paketlerinin fosil esaslı plastik gibi diğer paket formatlarına göre soğutulmuş ürünler için faydaları nelerdir?
Karton ambalajlar, süt ürünleri ve raf ömürleri düşünüldüğünde önemli olan doğal ışık koruması sağlar. Karbon ayak izleri, fosil esaslı eşdeğer plastik ambalajlara kıyasla tipik olarak daha düşüktür ve şekilleri dağıtım verimliliğine katkıda bulunur – kare veya dikdörtgen şekiller, dairesel veya oval şekilli plastik şişelere veya keselere kıyasla istiflemek, depolamak ve taşımak için daha verimlidir.
Dolum makineleri hem ortam sıcaklığındaki hem de soğutulmuş ürünler için kullanılabilir mi? Ve eğer öyleyse, geçiş yapmak kolay mı?
Bu şu anda mümkün değildir, ancak bir dereceye kadar yeni nesil TT/3 dolum makineleri ile olacaktır.
Raf ömrünü hangi faktörler etkiler?
Soğutulmuş veya soğuk zincir ürünlerinin raf ömrüne ilişkin dikkate alınması gereken birçok faktör vardır. Ancak bunlar esas olarak hammaddelerinizin kalitesinden, ilk mikrobiyolojik yükten, asit seviyelerinden, işleme yönteminden, hijyenden, sıcaklık seviyelerinden, ambalaj hattı ve paketinden ve saklama ve dağıtım koşullarından etkilenir
Soğuk lojistik zinciri ve soğuk depolama nasıl çalışır?
Nakliye için – genellikle kısa mesafeler boyunca – özel soğutulmuş veya soğutulmuş kamyonlar kullanılırken, teslimattan ve mağazada teşhirden önce depolarda soğuk depolama gereklidir.
Soğutulmuş ürünlere özgü herhangi bir fayda var mı?
Bir üreticinin bakış açısından, soğutulmuş ürünler belirli bir derecede üstünlük taşıdıkları için genellikle daha yüksek marjlara sahip olurlar – soğutulmuş ürünler de marka değerlerini ve konumlandırmayı güçlendirmeye yardımcı olabilirler.
Tüketici perspektifinden, soğutulmuş ürünler daha sağlıklı olarak algılanır – örneğin canlı bakteri veya probiyotik içerirlerse – ve bunun yanı sıra daha doğal (yani, daha az işlenmiş) ve dolayısıyla “taze” olarak algılanırlar. Yukarıda belirtildiği gibi, bu algı pazardan pazara ve kategoriden kategoriye değişir.
