Kısa bilgiler
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6
Pasta filata peynirlerine yönelik pişirme ve gerdirme ekipmanları
Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW mozzarella, provolone veya pizza peyniri gibi peynirlerin yapımında pasta filata tarzı telemenin pişirilmesi ve gerdirilmesi için tasarlanmıştır.
Kapasite
3,6 ton/sa. (veya 8000 lb./sa.)
Uygulamalar
Pasta filata
Derinlemesine karıştırma ve gerdirme
- Çift bindirmeli burgu aleti geniş bir pasta filata peyniri yelpazesi için yoğun karıştırma ve gerdirme sağlar
- Kompakt, yer tasarrufu sağlayan tasarım
- Kaplama gereksinimini ortadan kaldıran çukurlu burgu aleti gövdesi sayesinde minimum bakım
Özellikler
Dimple pattern
Creates a natural, non-stick effect
During cooking, it is natural for cheese to stick to the heated product contact surfaces of the auger body. Having a dimple pattern on these surfaces significantly reduces this sticking and makes cleaning much easier. It also eliminates the need for a coating on the auger body.
Dual auger
Enables thorough mixing and stretching
The two augers thoroughly mix the cheese. They are positioned optimally to take full advantage of the natural roll-back effect of the cheese as it is passes through the outlet. In this way, it gives the best possible mixing and stretching performance.
Krema tankı
Yağ kaybını azaltır
Üretim sırasında, haşlama yoğurma makinesine tipik olarak 2 litre/dakika hızla temiz su eklenir. Fazla yıkama suyu, krema tankına akar. Krema tankındaki sıvı belli bir seviyeye ulaştığında, içindekiler yağların geri kazanılması için bir separatöre pompalanır.
Otomatik su doldurma
Üniteden optimum seviyede su akışını korur
İkili ısı eşanjörü sistemi
Ürün kalitesini ve verimi korur
İkili sistem işletme suyunu buharla ısıtmak için sert lehimli bir plakalı eşanjör kullanır. Bu işletme suyu daha sonra bir gövdede pişirme suyuna ve borulu ısı eşanjörüne arşı akar. Pişirme suyu sıcaklığının gereken seviyeye daha düşük bir sıcaklıkla ulaşmasını sağlayan bu özellik, proteinlerin kirlenmesi ve detanürasyonu riskini en aza indirerek iyi bir son ürün aromasını garanti eder.
