Homojenizatör kılavuzu: Yatırım yapmadan önce düşünülmesi gerekenler
Homojenizatör, önemli bir sermaye yatırımıdır ancak dersinize önceden çalışırsanız makinenin 20 ila 30 yıllık kullanım ömrü boyunca minimum sahip olma maliyeti ve maksimum üretkenlik sunan bir çözüm bulabilirsiniz. Yeni bir homojenizatöre yatırım yapmadan önce düşünmeniz gerekenleri burada bulabilirsiniz.
1. Yeni homojenizatör, yeni basınç
Mevcut ünitenizle aynı basınca ve kapasiteye sahip yeni bir homojenizatör satın almak sık yapılan bir yanlıştır. Ancak homojenizatörlerin her zaman daha verimli hale geldiğini ve birkaç yıl önce uygun olan basıncın artık fazla gelebileceğini aklınızda bulundurun. Yalnızca gerekli basıncı ve kapasiteyi düşünmek yerine kendinize, homojenizasyon ile hangi ürün özelliklerini elde etmek istediğinizi sorun.
2. Hidroliğe geçin!
Kendinize sormanız gereken önemli bir soru, hidrolik veya pnömatik basınç ayarından hangisini seçmeniz gerektiğidir. Deneyimler, hidrolik sistemin pnömatik bir sistemden daha tekrarlanabilir ve doğru olduğunu göstermiştir. Yani pnömatik sistemler daha yüksek üretim maliyetlerine veya dengesiz ürün kalitesine neden olabilir.
3. Zaman meselesi
Homojenizatörünüzü 7/24 mü yoksa yalnızca günde bir mesai mi veya yılda yalnızca birkaç ay mı kullanacaksınız? Bu sorunun yanıtı önemlidir çünkü çalışma süresi önemliyse en düşük yatırım maliyeti sunan homojenizatör doğru bir tercih olmayabilir. Daha uzun servis aralıkları sunan daha büyük bir model aslında daha iyi bir seçim olabilir. Pistonları ve contaları değiştirme zamanı geldiğinde, beş pistonlu bir makine doğal olarak üç pistonlu makineye kıyasla daha fazla yedek parça gerektirecektir.
4. Kısmen süt için kullanılacak mı?
Homojenizatör, soğuk zincir süt üretimi için kullanılacak mı? O halde kısmi homojenizasyonu göz önünde bulundurmayı ihmal etmeyin. Kısmi homojenizasyon, %18 yağ akışının homojenize olurken yağsız sütün makineye uğramadan geçeceği anlamına gelir. Bunu yapmak için daha küçük bir model seçilebilir ve yatırım maliyeti ile işletme maliyetleri azaltılabilir.
5. Isı açık
Homojenizatörü aşağı yönlü olarak çalıştıracak mısınız? Çalıştıracaksanız pistonlardan akan yüksek sıcaklığa sahip kondensat ile aseptik bir tasarım olmalıdır. Bu, gıda güvenliği için önemlidir. Sıcaklık 75 °C'lik pastörizasyon sıcaklığının altında kaldığında pistonlarda yeniden enfeksiyon riski olur. Bazı tedarikçiler, contaları daha yüksek sıcaklıklara dayanmadığı için düşük sıcaklığa sahip kondensat sağlarlar. Ancak bu çözümler için, yüksek sıcaklığa sahip kondensata göre, daha yüksek su tüketimi gerektiğinden daha yüksek işletme maliyetlerine yol açar.
Homojenizatörün toplam mülkiyet maliyetini azaltmaya yardımcı olacak güncel bilgiler ve yararlı ipuçları almak ister misiniz? E-posta adresinizi aşağıya girin:
Homojenizasyon
Homojenizasyon, çok çeşitli sonuçlara ulaşmayı sağlar: Süt ürünlerinde krema katmanını ve çökelmeyi önlemek, meyve suyu bazlı içeceklerin viskozitesini, lezzetini ve dokusunu iyileştirmek, soya içeceklerinin ağız hissini iyileştirmek ve yoğurtta peynir altı suyunun ayrılmasını önlemek.
