A biomassa e a fermentação de precisão oferecem imenso potencial para alimentar uma população em crescimento, usando menos recursos naturais. Para alcançar esse potencial, no entanto, os processos em desenvolvimento hoje devem se tornar viáveis em escala comercial.
Os processos de fermentação muitas vezes podem ser mais desafiadores de escalar do que outras áreas de processamento de alimentos e bebidas. Felizmente, já existe uma riqueza de informações valiosas para acertar. Neste documento de instruções, coletamos sete áreas principais a serem consideradas ao embarcar em sua jornada de upscaling.