食品安全と環境の相互作用の変化
これまで見てきたように、COVID-19は衛生と食品安全に大きく注目しており、世界中の消費者の3分の2以上（68%）が食品安全が社会にとって大きな関心事であると信じています。
さらに、59%が、購入する食品が衛生的で安全であることを心配する傾向があると答えています。これは、環境関連の懸念がはるかに高く評価された、以前に述べたグローバルな懸念とは対照的であり、消費者がこれらの優先事項のバランスを取りながら直面するジレンマを強調しています。消費者の長年にわたる主要な懸念である健康は、食品の安全性と衛生のこれらの高まる問題に縛られており、消費者の67%が健康であることは安全であることに同意しています。
これは特に中国で顕著であり、回答者の80%が栄養価の高い食品ではなく、健康的な食品と安全な食品を結びつけており、88%が健康である手段として運動ではなく“食の権利”を優先しています。
食品安全への関心の高まりは、消費者の食品飲料企業への期待に反映されています。彼らは今、“食品安全の改善”が製造業者の最優先事項であり、“持続可能な包装の使用”と“食品廃棄物の制限”が密接に続くべきだと信じている。また、消費者の半数以上（58%）が、COVID-19の危機に関連して、ブランドが社会に対して責任を負っていると考えています。
多くの人が現在、食品の加工、輸送、準備に関連する衛生手順について2回考えています。当社のソーシャルメディア調査では、特にパンデミックの開始時に、食品の取り扱いと包装によるウイルスの伝播を制限することについて消費者の懸念が高いことがわかりました。この間、消費者の緊張は、過度に慎重な行動を引き起こす誤った情報の蔓延によって引き起こされ、高いレベルの情報共有と情報探索コンテンツがありました。
一般的に、消費者は、制御できない食品安全の側面についてあまり確信がありません。店舗や市場（43%）、工業生産（36%）、梱包（36%）、調達（34%）など、製品の保管方法について特に懸念があります。また、消費者の3分の1（34%）は、長期的な健康への影響に関する懸念から、製品について確信が持てないと回答しています。若い世代は、製品がどのように梱包され、長期的な健康への影響について、かなり不確かです。彼らはまた、家庭で食品がどのように保管/準備されているかについてより不安であり、おそらく古いグループよりも食品に関する知識に対する自信が低いことを示唆しています。
パンデミックの先を見据えると、世界の人口は2050年までに91億人に達すると予測され、70%の食糧生産を必要とするため、食糧の安全性と可用性への焦点は今後も拡大し続けるでしょう。
包装の役割
パッケージングのカギは何かを尋ねられたとき、消費者は食品安全の確保がその主な目的であることを示しています。特に、包装は、製品が汚染されていないこと（71%）、および十分に保護されていること（70%）を保証すべきであると考えています。実際、消費者が最も重要と評価した包装特性の上位6つは、いずれも食品安全に関連しており、コンテンツをより長く保護し、衛生状態も高いスコアを獲得しています。環境特性のトップ、リサイクル性、41%で7位。
さらに、食品安全に影響を与える環境に優しい包装の革新について懸念があるかどうかを尋ねられたとき、相当な数（革新に応じて36%～41%）がそうであると述べました。これは一般的な懸念であり、消費者がイノベーションの違いを判断することは困難です。
繰り返しになりますが、食品の安全性は、評価の高い他の要因と比較しても交渉不可能であることを強調しており、消費者が食品と環境の間で直面するジレンマに対処するのに役立つ革新的なパッケージングソリューションへの欲求を示唆しています。
有効期限は食品安全のバイタルサインと見なされ、67%は、この日付が過ぎたら製品が安全でない可能性があると考えており、製品の臭いが悪い（70%）のすぐ下にあります。これは食品廃棄物に大きな影響を与えます。これについては、後続のインサイトで説明します。
一般的に、消費者にとってリッド/キャップは重要で、半分は製品があれば安心できると言っています。さらに、58%は、開封後にパッケージをしっかりと閉じておくことが食品の安全を保つのに役立つと述べており、再封可能/再封可能な蓋/キャップの重要性をさらに示しています。
食品の安全性と蓋/キャップの存在との強い関連性は、当社のソーシャルメディア研究によって反映されています。多くの会話は、包装シールによって提供される感覚的要素を指し、食品および飲料製品の安全性への信頼を高めるのに役立ちます。また、期待されるシールの欠如が、人々が製品が偽造品であるかもしれないと考えるに至った事例も見いだしました。
繰り返しになりますが、人口統計上の違いがあり、若いグループは未知のブランド、包装されていない製品、短い有効期限、生産プロセスに関する情報の欠如に敏感です。高齢の消費者は、製品の臭いが悪く、曇っているように見え、蓋/キャップが安全でない/壊れていることに敏感であり、提供された情報や信頼できるブランドが提供する安心感に頼るのではなく、自分自身の製品の安全性をチェックし、測定する準備ができていることを示唆しています。
ケーススタディ：インドネシア、カラ
COVID-19の世界的大流行により、消費者の行動に重大な変化が生じています。家庭での料理への関心が高まり、使いやすい健康的な食材への欲求が高まっています。
インドネシアの代表的な例はココナッツクリームで、長らく国内料理の主原料です。インドネシアの消費者は伝統的にココナッツをカット、グレーティング、絞り込むことで独自のものを作っていますが、多くの消費者ははるかに便利なパッケージ品種に目を向けています。
消費者が製品をよりよく理解できるように、インドネシアのココナッツブランドトップの1つであるテトラパックとKARAは、特にパンデミック中にパッケージ化されたココナッツクリームの使用に関する消費者との会話を推進し、強化するために努力しました。
その結果、オンライントークやクッキング ショーを含むマルチチャネルキャンペーンと、KARAのパッケージ化されたココナッツクリームを使用して、消費者にチャンピオンレシピを共有するよう促す家庭料理の課題がありました。このキャンペーンには、食品ブロガーやシェフなどのインフルエンサーも参加し、ソーシャルメディアで共有された防腐剤を使用せずにUHTココナッツクリームを衛生的に調理する方法を説明するビデオアニメーションが含まれていました。
