食品廃棄物が議題を引き上げている

COVID-19によって強調されているもう1つの重要な問題は、食品廃棄物です。これは長い間、グローバルな課題でした。国連食糧農業機関（FAO）の調査によると、人間の消費のために生産された食糧の3分の1が無駄になり、その半分を回収するだけで世界に食糧を供給することができます。

それにもかかわらず、これは歴史的に消費者との多くの牽引力を得るのに苦労してきたトピックです。これは、メディアや政府のイニシアチブに拍車をかけられ、消費者が環境上の懸念に対処する手段として、包装廃棄物、特にプラスチックへの対処を優先したためです。

一方、食品廃棄物はあまり注目されていません。さらに、食品廃棄物は複雑な問題であり、バリューチェーン全体で発生し、消費者が把握するのは困難です。しかし、この問題に対する意識はすでに高まっており、食糧サプライチェーンの無駄と脆弱性を強調したパンデミックによってのみ加速される。OECDの報告書は、“農場労働、加工、輸送、物流のボトルネック、需要の急激な変化”を伴う“前例のないストレス”を述べている。

パンデミックの初期には、空のスーパーマーケットの棚は、消費者が食品の備蓄を急いで悪化しましたが、特に希少性を知らなかった先進国の消費者には衝撃的でした。一方、酪農家は何千リットルもの牛乳を排水口に注ぎ、作物を畑に腐らせた。

先進国の食糧ロスと廃棄物は発展途上国と同じくらい高いが、その分布は異なる。発展途上国では、食糧損失の40%以上が収穫後と加工中に発生します。先進国では、40%以上が小売および消費者レベルで発生しています。EUでは、家庭が食品廃棄物全体の半分以上（4700万トン）を生産しており、食品廃棄物の70%が家庭、食品サービス、小売業で発生しています。

私たちのソーシャルメディア調査は、これがオンラインでホットなトピックであったことを示しています。米国では、サプライチェーン全体で高レベルの廃棄物が発生しているにもかかわらず、多くの消費者が食品バンクが不足していることに絶望を表明しています。その結果、特に技術の使用を通じて、この問題に取り組むメーカーを探しています。

消費者は個人の行動や消費の習慣についても考えており、レストランの食糧捨て禁止の動きや地元の堆肥化プロジェクトなど、イニシアチブについて大きな議論が交わされています。

より経済的になる必要性はまた、食料品予算をさらに伸ばすために人々が食品廃棄物を削減する方法についての会話を促しました。

現在、消費者の4分の3以上（77%）が食品廃棄物を懸念していると回答しており、食品廃棄物はメーカーにとっての優先事項の上位3つに数えられています。多くのメーカー（および小売業者）は、この問題の重要性を認識しており、すでに食品廃棄物の削減目標を設定しています。例えば、コンシューマー・グッズ・フォーラムのメンバーは、2025年までに自社の業務における食品廃棄物を 半減させることにコミットしています（このの詳細については、レポート全体をダウンロードしてください）。

一方、国連は2020年9月29日に初めて観測された、毎年恒例の国際食糧損失・廃棄物認識デーを導入しました。「これは、私たちの食料の生産と消費の方法を変革し、バランスを取り直す必要性に世界的な目覚めをもたらした世界的なCOVID-19パンデミックの間に来ました」と国連声明は述べています。

立法も進行中です。欧州グリーンディールの重要な要素である新しいFarm to Fork戦略の一環として、EUは食品バリューチェーン全体における食品の損失と廃棄物を防止するための行動を強化します。これには、2023年までに食品廃棄物を削減するための法的拘束力のある目標が含まれます。食品の安全性と同様に、消費者はサプライチェーン全体の透明性をますます求め、食品廃棄物の課題に十分に対処していることを安心させるでしょう。