Yogurt e latticini fermentati
Con la rinascita della domanda di prodotti tradizionali a base di yogurt, assumere la forma di nuovi formati come Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, bevande a base di yogurt ricche di nutrienti e ingredienti di cottura innovativi, arriva la sfida di passare dai test da banco alla produzione su scala industriale. Le ricette che funzionano bene in una cucina di prova potrebbero non sempre produrre gli stessi risultati in una produzione su larga scala. Nonostante questa sfida comune, la nostra profonda conoscenza di questa categoria ci ha permesso di sviluppare soluzioni che garantiscono che i vostri prodotti a base di yogurt offrano sempre il gusto, la sensazione al bocca, la consistenza, la stabilità e l’aspetto migliori, senza compromettere l’economia o la flessibilità di produzione.
Linee di lavorazione per prodotti a base di yogurt
Linea per yogurt agitato
Indulgentemente viscoso e cucchiaiabile, o comodamente bevibile? Semplice o con aromi aggiunti o particelle spesse? Pulire l’etichetta o con il supporto di stabilizzatori e testurizzatori? Prodotti premium ad alto volume o di nicchia? Le tue opportunità sono illimitate con questa linea come punto di partenza. Ogni linea è attentamente progettata lavorando a stretto contatto con te per catturare le tue aspettative. Abbiamo soluzioni per una lavorazione delicata con un impatto minimo sul corpo dello yogurt per preservare la consistenza e la viscosità del tuo prodotto per tutta la sua durata di conservazione. E poiché sappiamo che i consumatori sono sempre alla ricerca di nuovi prodotti entusiasmanti, ci assicuriamo che siate pronti a introdurre innovazioni sul mercato oggi e in futuro. Kefir, buttermilk, ryazhenka o yogurt di origine vegetale: qualsiasi tipo di yogurt tu preferisca, questa linea è il punto di partenza perfetto per progettare la tua linea di best practice unica.
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Linea per yogurt fisso
Ricordi i vecchi tempi in cui lo yogurt veniva prodotto direttamente in un barattolo a casa? Set yoghurt è lo yogurt come lo ha fatto la nonna, ma su scala industriale. Con le giuste condizioni di lavorazione e la fermentazione direttamente in una tazza o in una confezione, il risultato è uno yogurt cucchiaiabile dalla consistenza solida e ininterrotta. Senza serbatoi di incubazione nella linea, il processo può sembrare semplice e diretto. Ma non ingannare: le sfide ti aspettano. E ti aiuteremo a trovare la soluzione migliore.
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Linea per bere yogurt
Comodo da bere? Liquido come il latte o con più corpo? Semplice o con sapori aggiunti? Arricchito con fibre, proteine o altri potenziatori della salute? Miscelato con purea di frutta per un rinfrescante frullato allo yogurt? Bere yogurt si adatta bene al mondo moderno in cui gli stili di vita attivi richiedono cibi e bevande comodamente confezionati da consumare in movimento. Ogni linea è progettata con cura in base al prodotto e alle caratteristiche desiderate, tra cui viscosità, sensazione al bocca e stabilità durante il periodo di validità. E poiché sappiamo che i consumatori sono sempre alla ricerca di nuovi prodotti entusiasmanti, ci assicuriamo che siate pronti a introdurre innovazioni sul mercato oggi e in futuro. Bevande a base di ayran, lassi o yogurt: qualsiasi tipo di yogurt tu preferisca, questa linea è il punto di partenza perfetto per progettare la tua linea di best practice unica.
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Linea per yogurt concentrato
Spesso, liscio e ricco di proteine: uno spuntino senza grassi o un dessert lussuoso e cremoso? Il tipo di yogurt prodotto in questa linea è più comunemente noto come yogurt greco, quark, skyr o labneh. In passato, un panno in mussola veniva solitamente utilizzato per drenare l’acqua dallo yogurt e produrre questi deliziosi prodotti a casa. In un contesto industriale, tecnologie come la separazione centrifuga e l’ultrafiltrazione forniscono la composizione, la consistenza e la sensazione al bocca scelta. Vi guideremo attraverso le alternative per trovare il design che soddisfa le vostre aspettative in termini di qualità del prodotto, economia di produzione e flessibilità di produzione.
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Linea di prodotti a base di yogurt per la distribuzione a temperatura ambiente
Hai sentito parlare della rivoluzione dello yogurt? Un prodotto a base di yogurt che non necessita di refrigerazione e ha una durata di conservazione di diversi mesi? Lo yogurt ambientale può essere reso disponibile ovunque poiché non dipende da una catena del freddo. E stanno emergendo nuovi modelli di consumo in cui lo yogurt sta sostituendo la barretta di cioccolato come uno spuntino “salvavita” sano e pieno nel frenetico stile di vita moderno. È gustoso, sano, nutriente, pieno e ha infinite variazioni. Indulgentemente viscoso? Miscelato con succhi o frutta per un rinfrescante frullato allo yogurt? Liscio o con particelle? È facile capire perché la domanda di questo prodotto a base di yogurt sta crescendo in tutto il mondo.
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Linea per latte di yogurt con tecnologia OneStep e aggiunta di polvere in linea
Questo concetto per il trattamento del latte di yogurt consente di ridurre i costi e l’impatto ambientale. Rispetto alla produzione convenzionale, il concetto consente un processo più snello in cui sono coinvolte meno apparecchiature. Le parti non a valore aggiunto del processo vengono eliminate. Passate dal latte crudo al latte di yogurt formulato in una sola volta, con un solo trattamento termico e senza conservazione intermedia. Il latte di yogurt può quindi essere trasformato in qualsiasi tipo di prodotto a base di yogurt nelle linee Tetra Pak Best-practice per yogurt agitato, yogurt fisso, yogurt da bere, yogurt concentrato o prodotti a base di yogurt per la distribuzione a temperatura ambiente. Rispetto alle soluzioni convenzionali, si ottengono tutti i vantaggi di risparmio sui costi, minore impronta ambientale, riduzione degli sprechi di prodotto e installazione più efficiente in termini di spazio, senza scendere a compromessi sulla qualità del prodotto o sulla flessibilità della linea
Visualizza la linea Best practice per il latte allo yogurt con tecnologia OneStep e aggiunta di polvere in linea
Linea per latte di yogurt con tecnologia OneStep e aggiunta di impasto semiliquido in linea
Questo concetto per il trattamento del latte di yogurt consente un processo di produzione snella che riduce i costi e l’impatto ambientale. Il dosaggio in linea dell'impasto semiliquido implica meno apparecchiature rispetto al processo convenzionale per il trattamento dello yogurt, poiché le parti non a valore aggiunto del processo vengono eliminate. Il latte di yogurt è formulato mediante aggiunta in linea di un impasto semiliquido di ingredienti nel punto di standardizzazione dopo la separazione. L'impasto semiliquido concentrato (>50% DM) viene preparato in una stazione di miscelazione in cui un miscelatore a elevato taglio che opera con vuoto consente un'elevata sostanza secca con minima incorporazione di aria nell'impasto semiliquido. Il latte di yogurt può quindi essere trasformato in qualsiasi tipo di prodotto a base di yogurt nelle linee Tetra Pak Best-practice per yogurt agitato, yogurt fisso, yogurt da bere, yogurt concentrato o prodotti a base di yogurt per la distribuzione a temperatura ambiente. Rispetto alle soluzioni convenzionali, si ottengono tutti i vantaggi di risparmio sui costi, minore impronta ambientale, riduzione degli sprechi di prodotto e installazione più efficiente in termini di spazio, senza scendere a compromessi sulla qualità del prodotto o sulla flessibilità della linea
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Innovazione del prodotto
Eseguiamo insieme le prove
Durante i test, analizziamo ed esaminiamo il prodotto per vedere come si comporta, il che ci consente di progettare il processo di pastorizzazione del battito, configurare il pastorizzatore e decidere dove mettere l’omogeneizzatore. Lavoriamo a stretto contatto con i principali fornitori di cultura e possiamo invitarli a partecipare alle vostre sperimentazioni sui prodotti.
Quando si tratta di prodotti a base vegetale fermentati, abbiamo la tecnologia di estrazione, nonché il know-how di lavorazione e fermentazione per supportarvi. Possiamo guidarvi attraverso il processo di innovazione, a partire da una materia prima o da polveri o liquidi di origine vegetale.
Il mondo ama lo yogurt. E lo stesso vale per noi.
Può sembrare lo stesso, ma sicuramente ha un sapore e una sensazione diversi in diverse parti del mondo. Stiamo parlando di yogurt.
Benvenuto nelle nazioni unite dello yogurt
C'è un intero mondo di yogurt. Quale varietà aggiungerai al tuo portafoglio? Dai un’occhiata!
