Tetra Pak sviluppa un innovativo metodo di lavorazione della soia intera

 Utilizzando l’intero soia, il nuovo metodo di lavorazione di Tetra Pak aumenterà il contenuto nutrizionale e rimuoverà gli sprechi  
 

Losanna, Svizzera, (5 DICEMBRE 2022): Tetra Pak ha sviluppato un metodo di lavorazione unico per le bevande a base di soia, che utilizza l’intera soia in produzione. Soddisfando l’aumento della domanda da parte dei consumatori di prodotti sani che potenziano l’immunità, il prodotto risultante è composto dall’1,2% di fibre, rispetto allo 0,26% delle tradizionali bevande a base di soia estratte.

Le bevande a base vegetale sono una categoria in rapida crescita negli Stati Uniti e in Europa e sono state identificate come una scelta popolare per i consumatori che cercano un’opzione sana o una varietà più ampia. Tuttavia, sono necessarie ulteriori innovazioni nel settore per soddisfare queste tendenze in evoluzione dei consumatori. La nuova tecnologia di Tetra Pak riduce gli sprechi e aumenta il contenuto di fibre e proteine della bevanda incorporando il componente in fibra della soia, okara, nella bevanda finale. L’azienda ha sperimentato diverse soluzioni di macinazione, riducendo le particelle di okara, in modo che possano essere integrate nel prodotto finale senza influire sul gusto o sulla consistenza e produrre una bevanda versatile ad alto contenuto di fibre. Questa soluzione ha una stabilità di conservazione di sei-dodici mesi senza stabilizzatori o emulsionanti, rendendola un prodotto a etichetta pulita.

Hemang Dholakia, Centre of Expertise Manager per le soluzioni e le apparecchiature di lavorazione a base vegetale, Tetra Pak ha dichiarato: “In Tetra Pak, abbiamo una lunga storia di innovazione per risolvere le sfide dell’industria alimentare e ridurre gli sprechi alimentari. La combinazione del nostro know-how di lavorazione, dei progressi tecnologici e dell’esperienza nel lavorare con una varietà di soluzioni a base di soia ha reso facile la nostra decisione di lanciare una nuova soluzione di bevande a base di soia commercialmente fattibile. Diversificare la gamma di prodotti e aumentare il valore nutrizionale con i prodotti a base di “soia intera” aiuterà i produttori di alimenti e bevande a raggiungere nuovi consumatori in un mercato sempre più competitivo”.

L’intera linea di soia è stata creata in collaborazione con i clienti del centro di sviluppo prodotti di Tetra Pak a Shanghai, producendo un prodotto ad alto contenuto di fibre senza zuccheri aggiunti, gusto e consistenza cremosi e una sensazione di bocca liscia desiderabile. Da allora, un maggior numero di clienti in Asia ha aggiunto bevande a base di soia intera come prodotti premium a complemento delle bevande a base di soia tradizionali esistenti nel proprio portafoglio. 

Questa innovazione apre la strada a una moltitudine di nuovi prodotti utilizzando lo stesso metodo, presentando un’opportunità commerciale per yogurt, creme spalmabili, gelati e pasti sostitutivi. Il lancio fa parte della spinta dell’azienda a costruire un ecosistema di innovazione che aiuti ad aprire nuove opportunità nelle aree della sicurezza e della disponibilità alimentare con l’obiettivo di sviluppare sistemi alimentari più sostenibili e resilienti.

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