White paper: Bevande a base di soia integrale: un nuovo metodo di produzione
Le bevande a base vegetale stanno diventando sempre più popolari in tutto il mondo, posizionandosi come alternativa ai prodotti lattiero-caseari in Europa e in America. In Asia, le bevande a base vegetale sono ben consolidate, con una tradizione millenaria nella fermentazione della soia. In tutte le aree geografiche, i consumatori mirano a diete bilanciate e le bevande a base vegetale sono considerate alla moda ed ecosostenibili.
È il momento di innovare nel settore della soia. Attraverso gli sforzi combinati del nostro Soya & Tea Centre di Singapore, del nostro Product Development Centre di Shanghai e dei gruppi di ricerca e sviluppo in ambito di trasformazione di Lund, Svezia, siamo in grado di produrre bevande a base di soia integrale ricche di fibre utilizzando un nuovo metodo di produzione commerciale che abbiamo sviluppato di recente.
Utilizzando le tecnologie per miscelatura e omogeneizzazione di nuova generazione in un nuovo modo, questo metodo sfrutta l'elevato contenuto proteico delle fibre di okara insolubili del seme di soia intero, migliorando il gusto e la consistenza in bocca per richiamare un'ampia varietà di consumatori. Oltre ad aumentare i valori nutrizionali, questo tipo di prodotto contribuisce al raggiungimento degli obiettivi di sostenibilità, poiché utilizza il 100% del seme, creando zero sprechi di okara e riducendo le acque reflue.
Il nostro nuovo white paper illustra i risultati di centinaia di prove e descrive i parametri e le opzioni di trasformazione che ti consentono di adattare la tua linea di trattamento della soia integrale a una varietà di formulazioni di prodotto. Spieghiamo l'interazione tra le principali caratteristiche di qualità: il gusto, la consistenza al palato, la viscosità, la stabilità e i valori nutrizionali. Dimostriamo inoltre il principale ruolo delle dimensioni delle particelle nel raggiungere una qualità bilanciata, come ottenere le giuste dimensioni delle particelle e quali apparecchiature scegliere.
Pertanto, se hai già istituito una produzione di soia o stai pensando di aggiungere delle linee dedicate alla soia nelle tue operazioni lattiero-casearie, il nostro nuovo white paper sulle bevande a base di soia integrale ti sarà d'aiuto.
