Manual de la soya
La soja se ha utilizado durante siglos en el Lejano Oriente. Más recientemente, también ha sido utilizado por vegetarianos y como ingrediente alimenticio en el mundo occidental. Y hoy en día, el consumo de productos de soja está aumentando.
El libro proporciona información extensa, general y semitécnica sobre la soja. Analiza los aspectos de calidad de la soja, el procesamiento y el envasado, así como los beneficios nutricionales y para la salud de la soja.
El crecimiento del consumo de soja
Se espera que el consumo de bebidas de soja envasadas crezca a nivel mundial a una tasa anual del 20 por ciento. Este crecimiento del consumo fue impulsado significativamente por la aprobación de octubre de 1999 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, que establece que 25 gramos de proteína de soja al día junto con una dieta baja en grasas saturadas y colesterol pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Otros factores que contribuyen al crecimiento de las bebidas de soja incluyen la innovación de nuevos productos para satisfacer las necesidades de los consumidores, la expansión a nuevos ámbitos como tiendas de conveniencia y cafeterías, mejoras en el sabor y bajo costo de la proteína de soja.
El Centro de Conocimientos de Soya
Tetra Pak tiene más de 40 años de experiencia en el procesamiento y empaque de bebidas de soja. El Centro de Conocimientos de Soya se estableció en 2001 y está trabajando para aprovechar esta experiencia. Esto incluye desarrollo de productos, conocimiento técnico, conocimiento del consumidor y soluciones innovadoras de empaque y procesamiento.
El Manual de la Soya tiene como objetivo compartir y ampliar la base de conocimientos de nuestro Centro de Conocimientos de la Soya. Esperamos que el Manual de la soja no solo agregue valor, sino que también sirva como una extensión de su propio conocimiento sobre la soja.
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