25 de octubre de 2023
La salud mental es importante, al igual que el planeta. Sumérgete en las últimas tendencias de consumo y descubre lo que depara el futuro de los alimentos y las bebidas.
La 15.a edición del índice Tetra Pak deja una cosa clara: Los consumidores están más enfocados que nunca en la salud. Ahora, no se trata solo de lo personal.
Este verano ha acercado el cambio climático a muchas personas, y existe una tendencia hacia el equilibrio de la salud personal con la salud planetaria.
Cada vez más personas reducen el consumo de carne y la búsqueda del reemplazo perfecto está en marcha. La tecnología va a desempeñar un papel crucial, pero muchas personas siguen sin estar convencidas sobre lo que perciben como productos artificiales.
En general, los consumidores están comenzando a ser más conscientes de su consumo. Elegir en qué productos quieren gastar su dinero está demostrando ser una herramienta poderosa para el cambio.
Creciente interés en la salud y el bienestar mental, ¿pero a qué costo?
Los productos orgánicos y naturales siguen siendo los primeros en la lista para muchas personas. Sin embargo, el desarrollo más reciente son productos que también ofrecen beneficios específicos, como refuerzos de la inmunidad. La salud mental también está aumentando, y tres cuartas partes de los consumidores ahora la consideran tan importante como la salud física.
En general, las personas prestan más atención a lo que comen y beben. La mayoría quiere consumir menos azúcar y, en los próximos años, la personalización será grande, con ejemplos que incluyen soluciones adaptadas a grupos como personas mayores o personas que sufren afecciones médicas específicas.
La crisis del costo de vida también está afectando a muchos que se preocupan por perder el acceso a alimentos saludables. Aun así, solo el 17 % está dispuesto a sacrificar alimentos y bebidas con beneficios para la salud.
Y si bien el costo es una preocupación, la conveniencia no es tan importante como lo ha sido. Durante muchos años, la conveniencia ha sido una preferencia del consumidor, pero ahora el 70 % renunciaría a la conveniencia de productos más saludables.
Desde el flexitarianismo hasta el climatarismo: Las personas quieren cambiar sus dietas
Está claro que los consumidores están enfocados en la salud, pero para muchos, es importante que la salud esté equilibrada con el medio ambiente. El 70 % dice que los productos saludables no deben dañar el medio ambiente, y más de la mitad está motivada a cambiar sus dietas.
Casi la mitad de los consumidores ahora se esfuerzan por ser flexitarios o por excluir la carne por completo. El 56 % lo hace por la salud, mientras que más de un tercio reduce o excluye la carne principalmente para el medio ambiente. Se espera que este nuevo grupo de consumidores, llamados “Climatarios”, crezca en los próximos años a medida que la crisis climática se vuelva más intensa.
Casi la mitad de los consumidores ahora se esfuerzan por ser flexitarios o por excluir la carne por completo. El 56 % lo hace por la salud, mientras que más de un tercio reduce o excluye la carne principalmente para el medio ambiente.
Entonces, ¿cómo reducen los consumidores el consumo de carne? La investigación sugiere que los productos sustitutos no son la opción preferida. Los precios más altos hacen que los consumidores sean más cautelosos con las alternativas a las proteínas de origen vegetal, y la idea de los productos naturales es esencial para muchos. Sin embargo, aún parece que las alternativas a base de plantas seguirán siendo populares en el futuro, especialmente con las nuevas innovaciones que se avecinan.
Se espera que las marcas y los fabricantes sean líderes
Una cosa es lo que los consumidores quieren comer y beber; otra es donde están volteando. Aquí, parece claro que se espera que las marcas cumplan. Más de la mitad de los consumidores dicen que los fabricantes y las marcas deben ser responsables de proporcionar alimentos saludables, que se clasifican por delante de los agricultores, productores y gobiernos.
Es una señal de que las cosas están cambiando, como lo dice nuestro presidente y director ejecutivo, Adolfo Orive:
“En el pasado, las marcas de alimentos y bebidas podrían haber considerado el desarrollo de productos y las credenciales de sostenibilidad como esfuerzos separados, pero el índice de este año destaca la necesidad de considerarlos en conjunto”.
Innovación y tecnología: El enorme potencial de los nuevos alimentos
La crisis climática también significa que tenemos que repensar nuestros sistemas alimentarios. Casi dos tercios de los consumidores creen que la tecnología será una parte cada vez más crucial para acceder a alimentos saludables y sostenibles.
Cuando se trata de nuevas innovaciones alimentarias, las reacciones de los consumidores son más mixtas. El 46 % está preocupado por que la innovación en los alimentos conlleva algunos riesgos y quiere mantener los productos lo más naturales posible. Al mismo tiempo, hay una creciente comprensión de la necesidad de encontrar nuevas fuentes de proteínas para apoyar la transición a sistemas alimentarios más resilientes y sostenibles que puedan alimentar a una población en crecimiento.
“Solo a través de la investigación de cada oportunidad [dentro de nuevos alimentos] vamos a salir de esta crisis climática”
Algunas de las innovaciones más emocionantes son los ingredientes vegetales de próxima generación, la nueva fermentación de alimentos, los productos cárnicos cultivados y las proteínas de insectos. Las ideas más imaginativas incluyen ingredientes como el cáñamo, las algas y el lupin que se pueden usar para crear productos sabrosos, saludables y más sostenibles.
“Cuando hablo con las personas sobre la amplitud de nuestra investigación sobre nuevos alimentos, a menudo se sorprenden con la cantidad de vías que estamos explorando, pero es solo a través de la investigación de cada oportunidad que vamos a salir de esta crisis climática”, según Adolfo Orive.
Convertir las tendencias en cambios
Como revela el índice Tetra Pak, las líneas entre la salud personal y planetaria son borrosas. Los consumidores exigen productos saludables y sostenibles, y están dispuestos a tomar decisiones conscientes y sacrificar la comodidad.
La gente también se da cuenta de que hay una oportunidad. Los alimentos que consumimos, los productos que compramos y la forma en que vivimos nuestras vidas pueden ser herramientas poderosas para el cambio.
Pero no solo depende de los consumidores impulsar este cambio. Las marcas, los fabricantes y los gobiernos deben liderar la transformación, cumpliendo con la promesa de estas tendencias más saludables y sostenibles.
Si desea obtener todas las perspectivas, puede descargar el Índice Tetra Pak aquí.
¿Qué es el índice Tetra Pak?
El índice Tetra Pak de este año es la 15.a edición. Se encuestaron 5000 personas en línea de países como Brasil, China, Alemania, India, Kenia, Sudáfrica, Corea del Sur, España, el Reino Unido y los EE. UU.
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