食品安全与环境之间不断变化的相互作用
正如我们所看到的，COVID-19 已将重点放在卫生和食品安全上，全球超过三分之二 （68%） 的消费者现在认为食品安全是社会的主要关注点。
此外，59%的人表示他们倾向于担心他们购买的食物是卫生和安全的。这与他们早先提出的全球担忧形成鲜明对比，环境相关担忧的评级要高得多 - 强调了消费者在平衡这些优先事项时面临的困境。长期以来，消费者一直关注健康，现在与这些日益严重的食品安全和卫生问题息息相关，67%的消费者认为健康是安全的。
在中国尤其如此，80% 的受访者将健康食品与安全食品联系起来，而不是营养食品，而 88% 的受访者将“正确饮食”而不是锻炼作为一种健康手段。
人们对食品安全的浓厚兴趣反映在消费者对食品和饮料公司的期望中。他们现在认为，“提高食品安全”应该是制造商的首要任务，紧随其后的是“使用可持续包装”和“限制食物浪费”。超过一半的消费者 （58%） 还认为品牌在 COVID-19 危机中对社会负有责任。
许多人现在三思而后行，想想加工、运输和准备食物所涉及的卫生和卫生程序。我们的社交媒体研究发现，消费者高度关注通过食品处理和包装限制病毒传播，尤其是在疫情开始时。在此期间，消费者紧张局势是由错误信息导致过度谨慎行为的普遍性引起的，并且信息共享和信息寻求内容水平很高。
通常，消费者对他们无法控制的食品安全方面不太确定。人们特别关注产品在商店或市场中的存储方式 （43%），以及工业生产 （36%）、包装 （36%） 和采购 （34%）。三分之一 （34%） 的消费者由于担心产品对其长期健康的影响而不确定产品。年轻人对产品的包装方式及其对长期健康的影响更加不确定。他们对于如何在家中储存/准备食物也更加不安全，这可能表明他们对食物知识的信心低于老年人群体。
展望疫情之后，对食品安全和可用性的关注可能会继续增长，因为预计到2050年世界人口将达到91亿，需要增加70%的粮食产量。
包装的作用
当被问及他们在包装中的关键是什么时，消费者表示确保食品安全是其主要目的。特别是，他们认为包装应该确保产品没有污染（71%），并且保护良好（70%）。事实上，消费者评价最重要的六大包装特性都与食品安全有关，保护内容物的时间更长，确保卫生也得分很高。最高环境特征，可回收性，排名第七，为41%。
此外，当被问及他们是否可能担心影响食品安全的环保包装创新时，有相当多的人表示他们会（36%至41%之间，具体取决于创新）。这似乎是一个普遍的问题，消费者很难判断创新之间的差异。
再一次，它强调食品安全是不可协商的，即使与他们评价较高的其他因素相比，也表明人们对创新包装解决方案的兴趣有助于消费者解决他们面临的食品和环境困境。
失效日期被认为是食品安全的一个重要标志，67% 的人认为，一旦这个日期过去，某个产品就不安全消费——只是略低于产品的气味不好 （70%）。这对食物浪费有很大的影响，正如我们在后续的见解中看到的。
一般来说，盖子/盖子对消费者很重要，一半的人说如果产品有盖子/盖子，他们会感到放心。此外，58% 的受访者表示，确保包装在打开后保持良好密封有助于确保食品安全，进一步证明可重复密封/可重复闭合的盖子/盖子的重要性。
我们的社交媒体研究呼应了食品安全与盖子/盖子的存在之间的强烈联系：许多对话指出包装密封提供的感官元素有助于增强对食品和饮料产品安全的信任。我们还发现，缺乏预期的印章导致人们认为产品可能是假冒的。
同样，人口差异也存在，年轻群体对未知品牌、未包装产品、有效期短以及缺乏生产流程信息更敏感。老年消费者对产品闻起来不好、看起来浑浊、盖子/盖子不安全/破损更敏感，这表明他们更愿意检查和衡量产品安全，而不是依赖提供的信息或值得信赖的品牌提供的保证。
案例研究：印度尼西亚卡拉
COVID-19 疫情导致消费者行为发生一些重大变化。人们对在家烹饪的兴趣日益浓厚，因此人们对易于使用的健康成分的渴望也随之增加。
印尼的一个典型例子是椰子奶油，它很长，是全国美食的主要成分。虽然印尼消费者传统上通过切割，研磨和挤压椰子来制造自己的产品，但许多人一直在转向更方便的包装品种 - 这是疫情加速的趋势。
为了帮助消费者更好地了解该产品，印度尼西亚顶级椰子品牌之一 Tetra Pak 和 KARA 致力于推动和加强与消费者关于使用包装椰子奶油的对话，尤其是在疫情期间。
结果是多渠道活动，包括在线演讲和烹饪 节目，以及家庭烹饪挑战，邀请消费者使用KARA的包装椰子奶油分享他们的冠军食谱。该活动还吸引了食品博主和厨师等有影响力的人，并包括了一个视频动画，解释了UHT椰子奶油如何在不使用防腐剂的情况下卫生地制备，这些防腐剂通过社交媒体分享。
