Gıda güvenliği ve çevre arasındaki değişen etkileşim

Gıda güvenliğine olan bu büyük ilgi, tüketicilerin yiyecek ve içecek şirketlerinden beklentilerine yansır. Artık “gıda güvenliğini iyileştirmenin” üreticilerin bir numaralı önceliği olması gerektiğine ve bunu “sürdürülebilir ambalaj kullanmanın” ve “gıda atığını sınırlandırmanın” yakından takip etmesi gerektiğine inanıyorlar. Tüketicilerin yarısından fazlası (%58), markaların COVID-19 krizi ile ilgili olarak topluma karşı bir sorumluluğu olduğunu düşünüyor.

Pek çok kişi artık gıdalarının işlenmesi, taşınması ve hazırlanması ile ilgili hijyen ve sanitasyon prosedürleri hakkında iki kez düşünür. Sosyal medya araştırmalarımız, özellikle pandeminin başlangıcında, gıda işleme ve ambalajlama yoluyla virüs bulaşmasını sınırlandırma konusunda yüksek tüketici kaygısı olduğunu ortaya koymuştur. Bu süre zarfında tüketici gerilimlerine aşırı ihtiyatlı davranışlara neden olan yanlış bilgi yaygınlığı neden olmuş ve yüksek düzeyde bilgi paylaşımı ve bilgi arayışı içeriği mevcuttu.

Genel olarak, tüketiciler gıda güvenliğinin kontrol edemeyecekleri yönleri hakkında çok daha az emindir. Ürünlerin mağazalarda veya pazarlarda nasıl depolandığı (%43), endüstriyel üretim (%36), paketleme (%36) ve kaynak kullanımı (%34) konusunda özel bir endişe vardır. Tüketicilerin üçte biri (%34), uzun süreli sağlıkları üzerindeki etkilerine ilişkin endişeler nedeniyle bir üründen emin değildir. Genç yaş grupları, ürünlerin nasıl paketlendiği ve uzun süreli sağlık üzerindeki etkileri hakkında önemli ölçüde daha fazla emin değildir. Ayrıca, yiyeceklerin evde nasıl saklandığı/hazırlandığı konusunda da daha güvensizdirler ve belki de daha eski gruplara göre daha az gıda bilgisine sahip olduklarını düşündürebilirler.

Pandeminin ötesine baktığımızda, dünya nüfusunun 2050 yılına kadar %70 daha fazla gıda üretimi gerektirdiğinden, gıda güvenliği ve kullanılabilirliğine odaklanmanın büyümeye devam edeceği tahmin edilmektedir.

Ambalajın rolü

Tüketici, ambalajda kendileri için neyin anahtar olduğu sorulduğunda, gıda güvenliğinin sağlanmasının ana amacı olduğunu belirtir. Özellikle, ambalajın ürünün kirlenmemesini (%71) ve iyi korunmasını (%70) sağlaması gerektiğine inanmaktadırlar. Gerçekten de, tüketiciler tarafından en önemli derecelendirilen ilk altı ambalaj özelliğinin tümü gıda güvenliği ile ilgilidir, içeriği daha uzun süre korur ve hijyenin de yüksek puan almasını sağlar. En önemli çevresel özellik olan geri dönüştürülebilirlik %41 ile yedinci sıradadır.

Ayrıca, çevre dostu ambalaj inovasyonlarının gıda güvenliğini etkileyip etkilemediği sorulduğunda, önemli bir sayı bunun olacağını söyledi (yeniliğe bağlı olarak %36 ila %41 arasında). Bu genel bir endişe gibi görünmektedir ve tüketicilerin yenilikler arasındaki farklılıkları yargılaması zordur.

Yine, gıda güvenliğinin, yüksek derecelendirdikleri diğer faktörlerle karşılaştırıldığında bile müzakere edilemez olduğunu vurguluyor ve tüketicilerin gıda ve çevre arasında karşı karşıya kaldıkları ikilemi ele almalarına yardımcı olan yenilikçi ambalaj çözümlerine yönelik bir iştahı öne sürüyor.

Son kullanma tarihi, gıda güvenliğinin hayati bir işareti olarak kabul edilir ve %67'si bir ürünün bu tarih geçtikten sonra tüketilmesinin güvenli olmayabileceğini düşünür – yalnızca ürünün kötü kokması (%70) hemen altında. Bunun, sonraki içgörülerde göreceğimiz gibi, gıda atığı üzerinde büyük bir etkisi vardır.

Genel olarak, bir kapak/kapak tüketiciler için önemlidir ve yarısı bir üründe varsa kendilerini güvende hissettiklerini söylemektedir. Ayrıca, %58’i bir paketin açıldıktan sonra iyi kapatılmış olarak tutulmasının gıdaların güvenli tutulmasına yardımcı olduğunu ve bunun da yeniden kapatılabilir/çıkarılabilir bir kapağın/kapağın önemini gösterdiğini belirtmektedir.

Gıda güvenliği ile bir kapağın/kapağın varlığı arasındaki güçlü ilişki, sosyal medya araştırmamız ile yankılanıyor: birçok görüşme, gıda ve içecek ürünlerinin güvenliğine güven duyulmasına yardımcı olan ambalaj mühürlerinin sağladığı duyusal bir unsura işaret ediyor. Ayrıca, beklenen bir mührün olmamasının insanların bir ürünün sahte olabileceğini düşünmesine neden olduğu durumlar da bulduk.

Daha genç grupların bilinmeyen markalara, ambalajsız ürünlere, kısa bir son kullanma tarihine ve üretim süreçleri hakkında bilgi eksikliğine karşı daha duyarlı olmalarıyla demografik farklılıklar vardır. Daha yaşlı tüketiciler ürünün kötü kokmasına, bulanık görünmesine, kapağın/kapağın güvenli olmamasına/kırılmamasına karşı daha duyarlıdırlar ve bu da sağlanan bilgilere veya güvenilir bir markanın sağladığı güvene güvenmek yerine ürün güvenliğini kendileri için kontrol etmeye ve ölçmeye daha hazır olduklarını gösterir.

COVID-19 pandemisi, tüketici davranışlarında bazı önemli değişikliklere yol açmıştır. Evde yemek pişirmeye olan ilgi arttı ve bununla birlikte kullanımı kolay sağlıklı malzemelere olan istek arttı.

Endonezya'da bunun en önemli örneklerinden biri, uzun süredir ulusal mutfağın temel bir bileşeni olan hindistan cevizi kremidir. Endonezyalı tüketiciler hindistan cevizi keserek, ızgara yaparak ve sıkarak geleneksel olarak kendi ürünlerini üretseler de, birçoğu çok daha uygun paketlenmiş çeşitliliğe yöneliyor – bu, pandeminin hızlandırdığı bir trend.

Tüketicilerin ürünü daha iyi anlamalarına yardımcı olmak için, Endonezya'nın en iyi hindistan cevizi markalarından biri olan Tetra Pak ve KARA, özellikle pandemi sırasında ambalajlı hindistan cevizi kremasını kullanarak tüketicilerle sohbetleri yönlendirmek ve güçlendirmek için çalıştı.

Sonuç , çevrimiçi konuşma ve yemek pişirme gösterilerinin yanı sıra tüketicileri KARA'nın paketli hindistan cevizi kremasını kullanarak şampiyon tariflerini paylaşmaya davet eden bir evde yemek pişirme yarışmasını içeren çok kanallı bir kampanyaydı. Kampanya aynı zamanda gıda blog yazarları ve şefler gibi etki sahibi kişiler ile de ilgilendi ve UHT hindistan cevizi kreminin koruyucu kullanmadan nasıl hijyenik bir şekilde hazırlandığını açıklayan bir video animasyonu dahil etti ve bu animasyon sosyal medyada paylaşıldı.

Sonraki içgörüyü okuyun: Şeffaflık ve güven her zamankinden daha önemli