Utrustning för trådostproduktion
Trådost är mozzarellaostpinnar i perfekt munsbitsstorlek – ca 28 gram styck. Trådigheten skapas genom att trådosten behandlas med varmt vatten – osten sträcks ut och töjs med hjälp av skruvar i en kokare/töjare, samtidigt som den värms till 60 C. Genom den här mekaniska justeringen töjs mjölkproteinerna ut. Från kokaren/töjaren pumpas osten vidare till en extruderingsenhet och extruderas till ett skärbord. I det sista steget före paketering leds ostpinnarna genom ett insaltningssystem. Vår utrustningsportfölj för trådost består av beprövade maskiner som alla understöds av vår expertis och långa erfarenhet inom osttillverkning.
Ostteknikguide
Ostteknikguiden är en lättanvänd resurs för industriell tillverkning av halvhård ost, cheddar, mozzarella och färskost. Denna värdefulla referens innehåller en bra översikt över de grundläggande processerna som är inblandade i ostproduktion, samt expertråd och förklaring av gemensam terminologi.
