Det förändrade samspelet mellan livsmedelssäkerhet och miljö

Detta större intresse för livsmedelssäkerhet återspeglas i konsumenternas förväntningar på livsmedelsföretag. De anser nu att ”förbättrad livsmedelssäkerhet” bör vara tillverkarnas främsta prioritet, tätt följt av ”användning av hållbara förpackningar” och ”begränsning av livsmedelsavfall”. Mer än hälften av konsumenterna (58 %) anser också att varumärken har ett ansvar gentemot samhället i samband med COVID-19-krisen.

Många tänker nu två gånger på hygien- och sanitetsprocedurerna som är involverade i bearbetning, transport och tillagning av mat. Vår forskning på sociala medier fann stor oro för att begränsa virusöverföring genom livsmedelshantering och förpackning, särskilt i början av pandemin. Under denna tid orsakades konsumenternas spänningar av en förekomst av desinformation som orsakade över försiktigt beteende och det fanns en hög nivå av informationsdelning och informationssökande innehåll.

I allmänhet är konsumenterna mycket mindre säkra på aspekter av livsmedelssäkerhet som de inte kan kontrollera. Det finns särskild oro kring hur produkter lagras i butiker eller marknader (43 %), samt industriell produktion (36 %), förpackning (36 %) och inköp (34 %). En tredjedel av konsumenterna (34 %) har också varit osäkra på en produkt på grund av oro för dess inverkan på deras långsiktiga hälsa. Yngre åldersgrupper är betydligt mer osäkra på hur produkterna är packade och deras effekt på långsiktig hälsa. De är också mer osäkra på hur mat lagras / förbereds hemma, vilket kanske tyder på mindre förtroende för deras kunskap om mat än äldre grupper.

Framöver pandemin kommer fokus på livsmedelssäkerhet och tillgänglighet sannolikt att fortsätta att växa, eftersom världens befolkning förväntas nå 9,1 miljarder år 2050, vilket kräver produktion av 70% mer mat.

Förpackningens roll

På frågan om vad som är viktigt för dem i förpackningar, anger konsumenten att säkerställande av livsmedelssäkerhet är dess huvudsyfte. I synnerhet anser de att förpackningen bör säkerställa att produkten är fri från föroreningar (71 %) och att den är väl skyddad (70 %). Faktum är att de sex viktigaste förpackningsegenskaperna som konsumenterna har bedömt är livsmedelssäkerhet, med skydd av innehållet under längre tid och säkerställande av hygien som också ger höga poäng. Den främsta miljökarakteristiken, återvinningsbarheten, ligger på sjunde plats på 41 %.

På frågan om de kan vara oroliga för miljövänliga förpackningsinnovationer som påverkar livsmedelssäkerheten sade ett betydande antal att de skulle vara det (mellan 36 % och 41 %, beroende på innovationen). Detta verkar vara ett allmänt problem och det är svårt för konsumenterna att bedöma skillnader mellan innovationer.

Återigen understryker det att livsmedelssäkerhet inte är förhandlingsbar, även jämfört med andra faktorer som de betygsätter högt, vilket tyder på en aptit på innovativa förpackningslösningar som hjälper konsumenterna att hantera det dilemma de står inför mellan mat och miljö.

Utgångsdatumet anses vara ett viktigt tecken på livsmedelssäkerhet, med 67% tror att en produkt kan vara osäker att konsumera när detta datum har passerat - bara strax under produkten luktar dåligt (70%). Detta har en stor inverkan på matsvinnet, vilket vi kommer att se i en efterföljande insikt.

I allmänhet är ett lock/lock viktigt för konsumenterna, med hälften som säger att de känner sig trygga om en produkt har en. Dessutom citerar 58 % att säkerställandet av att ett paket hålls väl stängt efter öppnandet hjälper till att hålla maten säker – vilket ytterligare visar vikten av ett återförslutningsbart/återförslutningsbart lock/lock.

Det starka sambandet mellan livsmedelssäkerhet och närvaron av ett lock / lock eko av vår forskning på sociala medier: många samtal pekar på ett sensoriskt element som tillhandahålls av förpackningsförseglingar som hjälper till att ingjuta förtroende för livsmedels- och dryckesprodukters säkerhet. Vi hittade också fall där bristen på en förväntad tätning har lett till att människor anser att en produkt kan vara förfalskad.

Återigen finns det demografiska skillnader, med yngre grupper som är mer känsliga för okända varumärken, uppackade produkter, ett kort utgångsdatum och brist på information om produktionsprocesser. Äldre konsumenter är mer känsliga för att produkten luktar illa, verkar grumlig, locket/locket är inte säkert/brutet, vilket tyder på att de är mer beredda att kontrollera och mäta produktsäkerheten för sig själva, snarare än att förlita sig på information som tillhandahålls eller den försäkran som erbjuds av ett betrott varumärke.

COVID-19-pandemin har lett till några betydande förändringar i konsumentbeteende. Intresset för att laga mat hemma har vuxit, och med det längtan efter hälsosamma ingredienser som är lätta att använda.

Ett utmärkt exempel på detta i Indonesien är kokosgrädde, länge en stapelingrediens i det nationella köket. Medan indonesiska konsumenter traditionellt gör sina egna genom att skära, riva och klämma kokosnöt, har många vänt sig till den mycket bekvämare förpackade sorten - en trend som accelereras av pandemin.

För att hjälpa konsumenterna att bättre förstå produkten arbetade Tetra Pak och KARA, ett av Indonesiens främsta kokosnötsmärken, för att driva och stärka samtal med konsumenter kring att använda förpackad kokosnötskräm, särskilt under pandemin.

Resultatet blev en flerkanalig kampanj som inkluderade online talk and cooking shows, plus en hemlagningsutmaning som uppmanade konsumenterna att dela sina mästerrecept med KARAs paketerade kokosgrädde. Kampanjen engagerade också influencers som matbloggare och kockar och inkluderade en videoanimation som förklarar hur UHT kokosgrädde förbereds hygieniskt utan att använda konserveringsmedel, som delades via sociala medier.

Läs nästa insikt: Öppenhet och förtroende är viktigare än någonsin