Renässansen för matlagning i hemmet

Över 60 % av de globala respondenterna säger att de lagar mat hemma mer och 20 % förväntar sig att fortsätta att göra det efter pandemin – särskilt yngre åldersgrupper. Viktiga fördelar är att hemlagad mat uppfattas som hälsosammare (58%) och billigare (44%), men kontroll spelar också roll: förmågan att kontrollera näringsinnehåll och livsmedelssäkerhet samt kostnad.

Kvalitet är också viktigt, med 62% säger att de uppmärksammar kvaliteten på vad de äter och dricker än pre-COVID-19. Så är också matavfall: nästan tre fjärdedelar av de globala respondenterna försöker minimera detta under matlagningen.

Kompetensen och förtroendet för köket ökar i synnerhet, och mer än 50 % av de globala respondenterna säger att deras matlagningsförmåga har förbättrats sedan pandemin. Tre fjärdedelar betygsätter nu sina matlagningsfärdigheter som måttliga eller högre - och nästan en av fem säger att de är avancerade. Brist på tid och inspiration - och behovet av att städa upp - fungerar som de största hindren för hemlagning för konsumenterna.

Möjlighet: Hjälpare för hemlagning

Efterfrågan på bekvämlighet i hemmet ökar, vilket leder till möjligheter för förpackade livsmedel, särskilt tomater och grönsaker, tillsammans med färdiga såser och soppor, förpackad flytande buljong, flytande krämer och andra sådana "hemlagningshjälpare".

Globalt använder konsumenterna dessa kökshjälpare mycket ofta, med en skevhet mot yngre åldersgrupper och män med lägre matlagningsförmåga. De mest använda hemlagningshjälparna är dressingar, grönsaker, tomater och såser, som uppskattas eftersom de sparar tid, de smakar bra, samt lägger till mångsidighet och "förenkla mitt liv". Delning och samhörighet är också betydande känslomässiga fördelar, med "chans att kontrollera" spelar också sin roll.

De flesta respondenter köper dessa produkter i snabbköpet, främst drivet av pris, tillgänglighet och smaksort, i denna exakta ordning. Ur förpackningssynpunkt är lagring, hygien, funktionalitet och produktskydd de mest relevanta egenskaperna.

Vi testade nio olika hemlagningshjälpkoncept på konsumenter, som alla registrerade bra övergripande överklagande. Med såser och soppor som presterar bäst på relevans och inköpsavsikt, har måltidskit och exotiska färdigrätter fått högst poäng för unikhet. De viktigaste hindren för att övervinna inkluderar i allmänhet oro över hälsa, naturlighet och färskhet hos förpackade produkter, jämfört med oförpackade ingredienser.