02 | Meio ambiente e saúde estão convergindo
Depois do meio ambiente, a saúde é a maior preocupação global para os consumidores (em 46%). Essas duas preocupações mais urgentes têm sido historicamente tratadas como áreas separadas. Mas à medida que as questões ambientais se tornam mais evidentes no dia a dia, as preocupações dos consumidores sobre o impacto direto na saúde estão crescendo.
Na verdade, 59% de todos os consumidores já acham que sua saúde e bem-estar são fortemente afetados por problemas ambientais. E quando olhamos para as preocupações ambientais e de saúde mais preocupantes, vemos os mesmos fatores que se classificam altamente em ambos: poluição do ar e dos oceanos, microplásticos e água potável pobre.
Os consumidores também veem uma correlação entre saúde e meio ambiente nos produtos que compram. Quase metade (47%) acha que as escolhas de compra que fazem para a saúde terão um impacto no meio ambiente. E alguns veem uma ligação também: 37% dos consumidores que planejam comprar mais produtos ambientalmente corretos dizem que isso terá um impacto positivo em sua saúde física e 18% acreditam que também melhorará sua saúde mental.
Quanto mais preocupados os consumidores se tornam com o meio ambiente, mais conscientes se tornam da saúde. Para os mais preocupados com o meio ambiente, dois terços pensam que sua saúde e bem-estar são fortemente afetados por questões ambientais (7% acima da média).
Esse grupo também acredita mais fortemente que a saúde física e mental são as principais preocupações para a sociedade, e é substancialmente mais provável que eles estejam dispostos a sacrificar a conveniência e pagar mais por produtos saudáveis. Além disso, em nossas entrevistas, muitos também relatam experiências pessoais de problemas de saúde causados por problemas ambientais e/ou estilos de vida modernos.
Embora a intersecção entre saúde pessoal e do planeta esteja aumentando globalmente, o nível de maturidade varia entre os países. No entanto, como mostram nossos relatórios da Cultural Insight Network, um fator determinante para mudanças positivas em quase todos os lugares é a juventude.
Os jovens querem e esperam ser mais saudáveis e viver mais tempo do que seus pais. Além disso, o uso das mídias sociais, sua própria experiência com as mudanças climáticas e a visibilidade global dos jovens ativistas os incentivam a agir com mais responsabilidade em relação ao meio ambiente.
Preocupações do consumidor relacionadas a alimentos
Em nossas entrevistas com consumidores, comportamentos e hábitos relacionados a alimentos – fornecimento, produção, preparação e embalagem e consumo – são frequentemente citados como tendo um impacto negativo no meio ambiente e na saúde. Exemplos citados de problemas de saúde incluem alergias infantis, ADD e obesidade, que alguns acreditam ser causadas por fatores ambientais, como alimentos geneticamente modificados e pesticidas, excesso de açúcar, aditivos artificiais e assim por diante.
A saúde é principalmente o que muda os hábitos de consumo, levando os consumidores a escolher produtos orgânicos, produzidos localmente e menos processados, com menos açúcar e listas de ingredientes mais curtas.
Nos EUA e no Reino Unido, particularmente, alguns consumidores veem a carne e os laticínios como tendo um impacto negativo no meio ambiente e, portanto, seu consumo diminuiu, sendo a soja mais frequentemente citada como substituta (embora as crianças ainda bebam laticínios). Muito poucas mencionam que a aveia é melhor para o meio ambiente do que a soja, sugerindo que o impacto ambiental relativo dos leites à base de plantas não é amplamente compreendido.
No entanto, substituir os laticínios parece ser um luxo para adultos ocidentais. Não é visto como uma preocupação para os consumidores brasileiros, indonésios e sauditas, por exemplo, onde os laticínios são considerados como uma necessidade maior de uma dieta saudável.
Estudo de caso: Iogurte de rótulo limpo
Há um forte impulso na indústria global de laticínios em direção a produtos mais premium e de valor agregado. Iogurte é um bom exemplo. Ela está vendo um crescimento excelente em muitos mercados, principalmente na China, e, consequentemente, as marcas estão se esforçando para introduzir linhas mais amplas, incluindo variedades que atendem à crescente demanda por produtos de “rótulo limpo” mais naturais e sem aditivos. No entanto, isso pode ser um desafio técnico.
O Yogh Urt é um produto especial e bastante sensível. Embora possa ser muito natural, consistindo apenas em cultura bacteriana inicial adicionada ao leite, ao longo dos anos as marcas adicionaram uma variedade de ingredientes para controlar sua estabilidade, viscosidade, textura, sabor e sensação na boca, e assim por diante.
Para criar iogurte de rótulo limpo, as propriedades e efeitos de cada ingrediente e cada etapa do processamento devem ser equilibrados para obter um resultado consistente que atenda às necessidades do consumidor. Em geral, quanto mais sensível e controlado o processamento, menos aditivos são necessários e mais natural será o produto final. Para obter orientação sobre como conseguir isso, a Tetra Pak produziu um artigo técnico chamado Introdução ao iogurte Clean Label: Projetando alternativas para aditivos.
Leia mais e inscreva-se para baixar o white paper: Apresentamos iogurte de rótulo limpo
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