Novos alimentos representam uma área em rápida evolução com processamento de alimentos e bebidas. Como resultado, muitos têm dúvidas sobre o que a produção de novos alimentos implica e como isso afetará o mercado nos próximos anos. Nesta página, tentamos abordar algumas das perguntas mais comuns no espaço de novos alimentos.
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1: Carter, Michael e Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, Dr. Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). Fermentação: Carne, frutos do mar, ovos e laticínios. Relatório do estado do setor de 2022. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: Ibid.
3: Gir, Audrey. GFI (2022). Fermentação: Carne, frutos do mar, ovos e laticínios. Relatório do estado do setor de 2021. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: FAO (2018). Sistemas alimentares sustentáveis: Conceito e estrutura. https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne, Jane. Navegador de alimentação (2020). Equipe finlandesa trazendo o processo de produção de SCP inativo de volta à vida para uso em ração de peixe. https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: Padrões veganos certificados, https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/