はじめに - 低温殺菌牛乳とESL牛乳
低温殺菌牛乳やESL牛乳の場合、重要なのは効率、安全性、風味、そして熱処理やさまざまな加工をした場合の原料の挙動を把握することです。テトラパックは、チルド乳製品加工における比類なき専門知識と市場で最も効率的な生産設備により、消費者の安全を確保し、法的要件を満たすと同時に、製品の自然な味と特徴を維持するプロセスの開発をお手伝いできます。
ESL牛乳のバクトフュージユニット＋低温殺菌用ライン
同じフレーバー、長い品質保持期間
この製造ラインの低温殺菌には遠心分離機が統合され、微生物を減らすための胞子除去分離器（一般に遠心除菌と呼ばれる）も含めることができます。これにより、殺菌乳のフレーバーを維持しながら、製品の品質保持期限を延長します。すべての製造ラインはお客様の好みと要件に合わせてカスタマイズされます。
ESL ミルク高熱処理用ライン
UHT と ESL の両方の製造に対応する柔軟性
この製造ラインの殺菌温度は、殺菌乳の製造ラインよりも高温ですが、UHT（Ultra High Temperature：超高温殺菌）牛乳の製造ラインよりも低温です。このラインは、微生物（セレウス菌）の対応として品質保証期間を延長し、メーカーは、同じ製造ラインで UHT 製品とESL 製品を製造する柔軟性が得られます。
殺菌乳製造用ライン
大容量に最大限の安全性
末永く使えるこの製造ラインは、大容量の牛乳製造に適しており、その心臓部分には効率性と信頼性が極めて高い低温殺菌装置を備えています。この装置の材料から自動化システムのトレーサビリティー ソフトウェアに至るまで、食品の安全性を最大限にするよう設計されています。世界各地の乳製品工場ですでに何千台も設置されていることから、この技術は実証済みです。
食品の安全性と品質保持期間延長のための殺菌
殺菌は、主に、飲食する製品の安全を保ち、品質保持期限を延長し、腐敗を軽減するために使用されます。さらに、最終製品の特性を変えるために使用される場合もあります。たとえば、ヨーグルト牛乳は殺菌により変性タンパク質が形成されヨーグルト培養の成長を促進します。その結果、製品の粘性と安定性が高まります。
