Attenzione alla qualità e all’igiene dei gelati
Parliamo con uno degli specialisti dell’igiene alimentare di Tetra Pak su come ottimizzare la sicurezza alimentare nella produzione di questi prodotti congelati e pronti all’uso.
Rottura dello stampo per gelato stampato
Con l’innovazione del design tradizionale, il Tetra Pak Rotary Moulder 27 A4 porta lo stampaggio di gelati a nuove vette, sia dal punto di vista figurativo che letterale. Con una migliore igiene alimentare, la qualità del prodotto e l’automazione di livello superiore, questo è il cambiamento che il mondo dei gelati sta aspettando da decenni.
Visualizza video
La magia dentro
Dosatori di ingredienti Tetra Pak®
Le inclusioni appiccicose, croccanti e croccanti sono diventate parte dell’esperienza del gelato. Scopri come abbiamo perfezionato l’arte della distribuzione uniforme e delicata degli ingredienti.
La magia dentro
Dosatori di ingredienti Tetra Pak®
Le inclusioni appiccicose, croccanti e croccanti sono diventate parte dell’esperienza del gelato. Scopri come abbiamo perfezionato l’arte della distribuzione uniforme e delicata degli ingredienti.
La magia dentro
Congelatori continui Tetra Pak®.
La texture è al centro della perfetta esperienza con il gelato. Per farlo bene, è necessario un controllo completo sulle dimensioni dei cristalli di ghiaccio, sulle dimensioni delle bolle d’aria e su come il grasso si agglomera su tali bolle.
La magia dentro
Congelatori continui Tetra Pak®.
La texture è al centro della perfetta esperienza con il gelato. Per farlo bene, è necessario un controllo completo sulle dimensioni dei cristalli di ghiaccio, sulle dimensioni delle bolle d’aria e su come il grasso si agglomera su tali bolle.
Come preparare un gelato senza lattosio
La domanda di gelati senza lattosio/ridotti al lattosio sta crescendo nella maggior parte dei mercati ed è diventata un’opzione popolare per i consumatori con intolleranza al lattosio o problemi alimentari. I produttori hanno diverse opzioni di produzione. Ecco cosa devi sapere su come realizzarlo, dai piccoli lotti alla produzione continua.
Dessert congelati a base vegetale
I dessert surgelati a base vegetale rappresentano un’entusiasmante opportunità di crescita per i produttori. Le tecnologie di lavorazione intelligente e l’innovazione nella manipolazione degli ingredienti fanno sì che le varietà a base vegetale possano ora eguagliare i tradizionali gelati caseari per sapore, consistenza e sensazione al palato. Ecco quattro sfide di produzione comuni e come affrontarle.
Tutte le attrezzature necessarie per la produzione di gelati
Scopri di più sulle nostre attrezzature per la produzione commerciale di gelati, dall’estrusione, alla manipolazione dello stampaggio e all’avvolgimento fino alle linee complete.
IL BORDO INTEGRATO