Sfruttare al massimo il siero del latte
La produzione alimentare industriale richiede acqua. Ma queste risorsa limitata come può essere utilizzata in modo consapevole?
Insieme con Tetra Pak, Mammen Dairies in Danimarca ha trovato una soluzione. Mammen Dairies, un produttore di formaggi di alta qualità dal 1911, ha installato un sistema di filtrazione a membrana a osmosi inversa per la concentrazione del siero del latte. Il siero del latte è un prezioso sottoprodotto della produzione del formaggio. Il siero del latte contiene acqua e proteine e il sistema di filtrazione rimuove circa il 75% dell'acqua dal siero. Le proteine del siero del latte concentrate vengono quindi vendute ai produttori di ingredienti per alimenti per neonati e bevande nutritive per sportivi.
Il sistema di filtrazione ha fatto la differenza nei profitti di Mammen Dairies e anche nella sua impronta ambientale, dato che riduce il numero di camion che devono trasportare le proteine del siero del latte. I risparmi annuali ammontano a 150 tonnellate di diesel e 460.000 chilometri sulla strada.
Ma che cosa accade all'acqua del siero del latte? Viene purificata nel polisher a osmosi inversa e utilizzata per la pulizia delle macchine. Recuperando l'acqua di processo demineralizzata, l'azienda ha ridotto il consumo di acqua di 143 tonnellate al giorno.
Vedi il video della filtrazione a membrana per il siero del latte da Mammen Dairies
