La vita a scaffale prolungata (ESL) per i prodotti lattiero-caseario offre vantaggi per la sicurezza e la qualità dei prodotti. Questi vantaggi includono il miglioramento dell'igiene e la riduzione del rischio di ricontaminazione con microrganismi durante la produzione, il confezionamento e la distribuzione.
I prodotti lattiero-caseari ESL devono affrontare le sfide che derivano da:
Il white paper si concentra su prodotti lattiero-caseari liquidi a bassa acidità, che vanno dal latte bianco ai frullati aromatizzati.
Scopri di più su sicurezza e qualità del prodotto e sulle diverse tecniche per prolungare la vita a scaffale dei prodotti lattiero-caseari, che apportano significativi vantaggi competitivi.
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