Vorteile
Durch die patentierten beheizten Schnecken trägt die Tetra Pak® Filiermaschine DDA zur Erhöhung der Ausbeute und der Flexibilität bei und verringert gleichzeitig die Umweltbelastung. Die Steigerung der Ausbeute wird durch Reduzierung der Fettverluste erzielt. Im Vergleich zu herkömmlichen Erhitzungsmethoden mittels Wasser vermeiden Sie beim Trockenfilieren Abwasser (Filierwasser) und reduzieren Energieverluste – bei gleichbleibend hoher, reproduzierbarer Produktqualität. Unsere Fachleute für Käsetechnologie können Sie bei der Ausarbeitung – und Umsetzung – Ihre Rezeptideen unterstützen, damit Sie alle Vorteile der Trocken-Filierung voll ausschöpfen. Die Maschine zeichnet sich durch ein außerordentlich hygienisches Design mit einem offenen Kanalrahmen aus, der Bereiche, in denen sich Bakterien ansammeln könnten, deutlich reduziert.
Kurzübersicht
Zum Filieren von Pasta-Filata-Käsebruch für die Herstellung von Mozzarella, Provolone und ähnlichen Käsesorten.
