Wie Lebensmitteleinzelhändler die dringenden Herausforderungen von heute angehen können
Die Welt des Einzelhandels entwickelt sich dank der Veränderungen in allem, von der Demografie und Technologie bis hin zu Wünschen und Erwartungen, ständig weiter. Ereignisse und Störungen in den letzten zwei Jahren haben jedoch zu einer Situation geführt, die anders ist als je zuvor, was zu Lieferkettenherausforderungen, steigender Inflation, engeren Gewinnmargen und letztendlich der Notwendigkeit für Einzelhändler geführt hat, sich schnell ändernden Anforderungen und Erwartungen zu stellen. Die Frage ist, wie Einzelhändler in dieser sich verändernden Landschaft relevant bleiben und den Kunden genau das bieten können, was sie suchen? Sehen wir uns einige der dringendsten Herausforderungen an und wie wir sie überwinden können.
Herausforderung 1 – Aufregung der Regalgänge des Supermarkts
Obwohl es in der Kategorie der Regale erhebliche Innovationen gab, wird sie immer noch oft als weniger aufregend für das Einkaufserlebnis wahrgenommen.
„Vor fünfzehn bis zwanzig Jahren waren die lagerstabilen Produkte sehr einfach, ebenso wie die Kommunikation“, erklärt Antonella Maccarone, Business Insights Leader bei Tetra Pak. „Die Produkte waren häufiger die wichtigsten Dinge, also konzentrierte sich die Kommunikation darauf, wie wichtig das Produkt im Leben der Verbraucher sein sollte. Jetzt gibt es jedoch eine große Auswahl an Produkten, die speziell auf die Bedürfnisse und Wünsche zugeschnitten sind, von Mondmilch für eine gute Nachtruhe über pflanzliche Getränke, die Ihnen helfen, fit zu bleiben, bis hin zu Säften, die für Cocktails oder Mocktails entwickelt wurden.“
Die Herausforderung hier hängt nicht mit dem zusammen, was verfügbar ist, da es viele aufregende Produkte in den Regalen gibt. Einzelhändler müssen stattdessen darüber nachdenken, wie sie diese Gänge betreten und die verfügbaren Produkte am besten zeigen können. Auch die Produktauswahl kann entscheidend sein, und es gibt viele Marken und Hersteller, die nicht nur mit ihren regalstabilen Produkten, sondern auch mit ihrer Verpackung innovativ sind.
Mit einer wachsenden Vielfalt an Verpackungen können Marken und Hersteller mit ihren Designs mutiger sein. Diese können neben traditionelleren Artikeln wirklich hervorstechen und dazu beitragen, die Aufmerksamkeit von mehr Kunden auf einen neuen, lebendigen, regalstabilen Abschnitt zu lenken.
„Die Verbraucher achten darauf, was auf einem Paket steht“, fügt Antonella hinzu, „und werden von mutigen Designs und Aussagen angezogen. Die Auswahl der richtigen Verpackungsoption erleichtert dies. Sie suchen auch nach vernetzteren, immersiveren und personalisierteren Erlebnissen, die für Einzelhändler unerlässlich sind, um zu überlegen, ob sie relevant bleiben möchten. Die Menschen erwarten jetzt ein nahtloses Omnichannel-Ökosystem.“
Herausforderung 2 – Erfolg mit Omnichannel im Lebensmitteleinzelhandel
Seit dem Aufkommen des Smartphones ist das digitale Einkaufen zu einem wesentlichen Bestandteil des Alltags geworden, und die Einzelhändler mussten sich entsprechend anpassen. Allerdings sind stationäre Geschäfte immer noch von entscheidender Bedeutung, und Kunden verschwimmen mehr denn je die Grenzen zwischen physischen und digitalen Geschäften. Wie können Einzelhändler also ein optimales Omnichannel-Erlebnis bieten?
„Marken haben jetzt eine großartige Gelegenheit, mit Verbrauchern in Kontakt zu treten und personalisierte Kommunikation und Werbung anzubieten, mit mehr Berührungspunkten während der gesamten Einkaufsreise“, sagt Antonella. „Marken und Einzelhändler können diese Berührungspunkte nutzen, um für jeden Verbraucher etwas noch Spezifischeres zu optimieren und anzubieten, von maßgeschneidertem Storytelling bis hin zu maßgeschneiderten Angeboten auf der Grundlage früherer Käufe.
„Dies kann so einfach sein wie die Verwendung von QR-Codes, aber mit der Beschleunigung der Technologie können Einzelhändler auch Erlebnisse anbieten, die zuvor nicht möglich waren. Auch wenn aufkommende Technologien wie das Metaversum derzeit nur einen begrenzten Wert für Einzelhändler haben, sind die Zielgruppen erheblich, so dass dies ein enormes Potenzial als Werbemittel hat. Wir sehen mehr Menschen, die online eine Verbindung suchen, insbesondere als Folge der Pandemie, daher müssen Einzelhändler hier auch die Möglichkeiten untersuchen. Sozialer Handel ist ein Beispiel, wenn soziale Medien zu einem zusätzlichen Vertriebs- und Kommunikationskanal werden.“
Einige Einzelhändler experimentieren bereits mit AR (Augmented Reality) und VR (Virtual Reality) und nutzen diese Entwicklungstechnologien, um Produkte oder sogar ganze Geschäfte in einem neuen Licht zu präsentieren. Andere verwenden Bildschirme mit interaktiven Funktionen im Geschäft, um den Verkehr zu steuern und die Aufmerksamkeit auf bestimmte Abschnitte zu lenken, indem sie das digitale Potenzial im physischen Raum nutzen. Dann gibt es Warenkörbe, die in Telefone integriert werden können, und Anleitungen im Geschäft basierend auf Geotagging. Die Möglichkeiten sind fast endlos.
„Als Einzelhändler ist Ihr Ziel das Wichtigste, woran Sie denken müssen“, erklärt Antonella, „und wie Sie dies für Ihre Verbraucher reibungslos erreichen. Ein flexibles, reibungsloses und personalisiertes Erlebnis ist der Schlüssel zum Omnichannel-Erfolg.“
Auf der anderen Seite kann es für Produkte schwierig sein, sich auf digitalen Plattformen abzuheben. Untersuchungen haben gezeigt, dass diejenigen, die rein online einkaufen, schneller sind und nur das kaufen, was auf der Liste steht. Dies könnte bedeuten, dass Lebensmittel-Websites mehr Potenzial haben, von stationären Geschäften zu lernen, wenn es um die Produktfindung geht, einschließlich der Frage, wie man im Gegensatz zu einer einfachen Transaktion mehr Erfahrung bietet.
Herausforderung 3 – den Alltag für die Verbraucher erschwinglicher machen
Jeder kennt die Lebenshaltungskostenkrise, die fast jeden Teil der Welt betrifft, und dies macht die Verbraucher preisbewusster. Gleichzeitig stehen Einzelhändler und Hersteller vor steigenden Kosten und müssen sich an externe Faktoren anpassen, die diese Herausforderungen vorantreiben.
„Die zunehmende Unsicherheit, der Druck auf die Einkommen und das zunehmende Tempo der Veränderungen bedeuten, dass Einzelhändler und Produzenten agil bleiben müssen. Dazu gehört das Management höherer Lagerbestände und Preiserhöhungen sowie die Erweiterung von Eigenmarken und eine effektivere Kommunikation des Werts“, sagt Antonella. „Es bedeutet auch, dass ein größerer Fokus auf die wesentlich wichtigeren Kategorien gesetzt werden muss, da die wirtschaftliche Unsicherheit die Verbraucher dazu veranlassen wird, die Ermessensausgaben zu reduzieren. Einzelhändler können auch Investitionen in langfristige Forschungs- und Innovationsprojekte verzögern und sich stattdessen auf kurzfristige Investitionen konzentrieren, z. B. solche, die mit Preisen zusammenhängen.“
Viele potenziell effektive Strategien basieren auf Ehrlichkeit und gehen direkt auf die Probleme ein, mit denen der Kunde konfrontiert ist. Inflation ist ein Problem für Verbraucher und Einzelhändler gleichermaßen, daher hat der in Frankreich ansässige Einzelhändler Carrefour eine Online-Schaltfläche zur „Inflationsbekämpfung“ implementiert, die die günstigsten Alternativen von Produkten zeigt, um dem Benutzer Geld zu sparen.
Andere, wie Walmart, kommunizieren, dass die Preise für bestimmte Produkte für einen längeren Zeitraum gleich bleiben werden, sodass die Verbraucher sicher sein können, dass sie zu den niedrigsten möglichen Preisen kaufen. Es gibt auch andere Einzelhändler wie Coop in Dänemark und Lidl in der Schweiz, die sogar eine „Lights Out“-Kampagne durchgeführt haben, bei der sie beleuchtete Logos ausgeschaltet und ihren Stromverbrauch reduziert haben. Dies hat dazu beigetragen, ein Gefühl der Solidarität mit den Verbrauchern zu schaffen.
In Bezug auf die Preise ist es jedoch für Einzelhändler schwierig, erhebliche Einsparungen anzubieten, da die Kosten für alle steigen. Es gibt jedoch noch andere Möglichkeiten.
„Die Preise ändern sich nicht zu sehr, aber einige Verbraucher entscheiden sich für den Massenkauf, um von niedrigeren Kosten pro Einheit zu profitieren. Marken bieten auch kleinere Packungsgrößen an, die dabei helfen, Transaktionen mit Kunden voranzutreiben, die weniger ausgeben möchten“, erklärt Antonella. „Wir sehen auch eine Dichotomie und Polarisation sehr niedriger Preise auf der einen Seite, sehr hoch auf der anderen. Die Marken, die Premium-Produkte anbieten, wissen, dass sie zeigen müssen, warum sie mehr kosten, da sie immer noch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten müssen. Dies unterstreicht die Differenzierung von Produkten zu Eigenmarken, die weniger kosten.“
In schwierigen Zeiten immer einen Schritt voraus sein
Einzelhändler stehen in einem sich ständig verändernden Markt vor einer Reihe von Herausforderungen, aber mit dem richtigen Ansatz ist es möglich, sich von der Konkurrenz abzuheben und Verbrauchern sinnvolle und unvergessliche Erlebnisse zu bieten.