12. November 2021
Ein Drittel aller Lebensmittel geht verloren oder verschwendet. Wie können Lebensmittelhersteller dazu beitragen, das zu ändern?
„Wir müssen uns ganze Lebensmittelsysteme ansehen und zusammenarbeiten, um jeden Schritt der Wertschöpfungskette zu bewältigen.“
Festlegen von Zielen zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -abfällen
Ein guter Ausgangspunkt ist es, konkrete Ziele für Lebensmittelverlust und Abfallreduzierung festzulegen, entweder spezifische oder solche, die über die gesamte Wertschöpfungskette hinausgehen. Die Europäische Union will zum Beispiel bis 2050 Lebensmittelverluste und -abfälle um 50 Prozent reduzieren. Bei Tetra Pak setzen wir uns Ziele, um den Wasser- und Energieverbrauch für jede von uns durchgeführte Lösungsentwicklung zu reduzieren, und es hilft uns, mehr zu erreichen, als wir für möglich hielten. Unsere OneStep-Technologie hat beispielsweise einem der größten Milchhersteller Chinas geholfen, den Wasserverbrauch in fünf Jahren um 30 bis 50 Prozent und den Energieverbrauch um fast 40 Prozent zu senken.
Verbesserung von Fabriken und Anlagen
Mit der richtigen Lebensmittelverarbeitungslösung können Fabriken und Anlagen das gesamte Produkt bei der Herstellung von Produkten verwenden und dadurch Produktionsabfälle hochfahren. Zum Beispiel wird bei der Herstellung von Sojamilch und Tofu ein Teil der pürierten Sojabohnen in der Regel entsorgt. Gemeinsam mit unseren Kunden haben wir eine Lösung zur Verarbeitung von Bohnen entwickelt, um dieses unerwünschte Material einzufangen und in hochwertige Inhaltsstoffe umzuwandeln. Zunächst werden Sojabohnen zu einer Sojabasis gemahlen. Danach werden faserige Rückstände (okara) von der Sojabasis abgetrennt. Dadurch wird nicht nur Abfall eliminiert, sondern auch ein cremigeres Endprodukt erreicht.
„Zusammen mit unseren Kunden haben wir eine komplette Lösung für die Verarbeitung von Bohnen entwickelt, um unerwünschtes Material einzufangen und es in hochwertige Inhaltsstoffe umzuwandeln.“
Verbesserung der Lagerung und Verpackung
Viele Lebensmittel gehen auf Farmebene verloren, wenn Pflanzen befallen werden oder während des Transports. Einfache Maßnahmen wie der Transport von verpackten Lebensmitteln in Kisten anstelle von Beuteln können dazu beitragen, die Menge an zerstoßenen oder ruinierten Lebensmitteln zu reduzieren, was bedeutet, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass sie entsorgt und entsorgt werden. Am anderen Ende der Wertschöpfungskette können Lebensmittelverlust und Abfall reduziert werden, indem die Haltbarkeit von Produkten mit Verarbeitungslösungen wie Pasteurisierung und UHT-Behandlung in Kombination mit innovativen Verpackungen wie aseptischen Verpackungen verlängert wird.
Verbraucher ansprechen
„Durch die Information und Inspiration der Verbraucher darüber, was sie tun können, über Produktqualität und Haltbarkeit können mehr Lebensmittel gespart werden.“
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