Desbloqueie a excelência do produto com conhecimento de processamento
Sorvete sem lactose/reduzido em lactose1 é normalmente feito usando o mesmo equipamento que o sorvete lácteo convencional. A principal diferença está na modificação correta da receita para garantir que os ingredientes do sorvete não contenham lactose ou tenham lactose reduzida.
Especialistas em sorvetes estão à disposição em nossa Academia de Sorvetes na Dinamarca para ajudá-lo a desenvolver o produto perfeito para o seu público e obter o máximo do seu equipamento de processamento. Eles estão prontos para ajudá-lo a redefinir e reinventar suas receitas para permanecer à frente neste mercado em crescimento.
Fique sem lactose de três maneiras diferentes
ALTERNATIVA 1
Método 1: Usar leite em pó sem lactose/reduzido à lactose
ALTERNATIVA 2
Método 2: Adicionar enzima lactase
ALTERNATIVA 3
Método 3: Alternativas sem laticínios
Explore nossas linhas de melhores práticas para sorvetes
Você pode produzir sorvetes sem lactose/reduzidos em todas as nossas linhas de processamento de sorvete. Na verdade, a mistura, homogeneização, congelamento, dosagem, enchimento, extrusão, moldagem e embalagem desses produtos não são diferentes dos sorvetes tradicionais. O segredo, no entanto, está na otimização da sua receita paragarantir a consistência que você deseja e que vai passar sem problemas pela linha de produção.
Explorar percepções relacionadas
1As regras para designar produtos alimentícios sem lactose e com redução de lactose variam entre os países. Elas devem ser verificadas em cada caso pelo produtor de alimentos com base na receita, tecnologia aplicada, procedimentos de teste de controle de qualidade e posicionamento de produtos alimentícios.