O renascimento da culinária caseira
Mais de 60% dos entrevistados globais dizem que estão cozinhando em casa mais e 20% esperam continuar a fazê-lo após a pandemia, especialmente grupos etários mais jovens. Os principais benefícios são que os alimentos caseiros são percebidos como mais saudáveis (58%) e mais baratos (44%), mas o controle também é importante: a capacidade de controlar o conteúdo nutricional e a segurança alimentar, bem como o custo.
A qualidade também é importante, com 62% dizendo que prestam mais atenção à qualidade do que comem e bebem do que pre-COVID-19. O desperdício de alimentos também é: quase três quartos dos entrevistados globais tentam minimizar isso enquanto cozinham.
A competência e a confiança na cozinha aumentaram notavelmente, com mais de 50% dos entrevistados globais dizendo que suas habilidades culinárias melhoraram desde a pandemia. Agora, três quartos classificam suas habilidades culinárias como moderadas ou acima, e quase um em cada cinco afirma que estão avançadas. Falta de tempo e inspiração – e a necessidade de limpar – atuam como as maiores barreiras para cozinhar em casa para os consumidores.
Oportunidade: Ajudantes da culinária caseira
A demanda por conveniência em casa está em ascensão, levando a oportunidades para alimentos embalados, especialmente tomates e vegetais, juntamente com molhos e sopas prontos, caldo líquido embalado, cremes líquidos e outros “ajudantes da culinária caseira”.
Em todo o mundo, os consumidores usam esses ajudantes de cozinha com muita frequência, com uma inclinação para faixas etárias mais jovens e homens com habilidades culinárias mais baixas. Os auxiliares mais usados para cozinhar em casa são molhos, verduras, tomates e molhos, que são apreciados porque economizam tempo, têm bom gosto, além de adicionar versatilidade e “simplificar minha vida”. Compartilhamento e união também são benefícios emocionais significativos, com a “chance de controlar” desempenhando seu papel também.
A maioria dos entrevistados compra esses produtos no supermercado, principalmente impulsionados por preço, disponibilidade e variedade de sabor, nesta ordem exata. Do ponto de vista da embalagem, armazenamento, higiene, funcionalidade e proteção do produto são os atributos mais relevantes.
Testamos nove conceitos diferentes de ajudante para cozinhar em casa sobre os consumidores, todos os quais registraram um bom apelo geral. Com molhos e sopas com melhor desempenho em relevância e intenção de compra, os kits de refeições e refeições exóticas prontas tiveram a maior pontuação em singularidade. Geralmente, as principais barreiras a serem superadas incluem preocupações sobre a saúde, naturalidade e frescor dos produtos embalados, em comparação com ingredientes não embalados.
