アイスクリームの混合
首尾よくミックスの準備をするには、冷凍、処理、均質化、殺菌など、製造のあらゆる段階に関する知識が必要であると同時に、これらの工程で材料に与える影響を理解する必要があります。
テトラパックのアイスクリームエキスパートは、工程の化学的知識および物理的知識をフルに活用して、ミックスの製造に関するすべての分野でお客様を支援します。
たとえば、ベースミックスを凍結する場合、均質な製品になるかどうかはミックスの凍った水の量で決まります。水の量は、ミックス内の砂糖の種類や量など、その他の要素によっても左右されます。テトラパックのエキスパートは、目標とする結果が得られるようにミックスを調整したり工程を変更するためのサポートができます。
テトラパックは、小型の自己完結型ユニットから特別に設計された混合プラントまで、あらゆる種類のミックス製造装置を提供しています。それらは、食品の安全性と衛生に重点を置いて設計され、複雑性のレベルなど、常に特定の製造ニーズとパラメーターに合わせて構成されています。
アイスクリームとフローズンアイスクリームデザート
フローズンデザートとは、凍った状態で食べることを意図したあらゆる種類のデザートの用語です。アイスクリーム、シャーベット、フローズンヨーグルトおよび乳製品以外のフローズンデザートも含まれます。乳製品アイスクリームは、法的に定義された量の乳脂肪と無脂肪乳固形分を使用して製造されますが、各国の規制により含有量が異なります。これは、食品メーカーがそれぞれのケースで確認する必要があります。これらのページの目的上、植物由来のアイスクリームへの言及は、植物由来のフローズンデザートと同義と解釈して構いません。植物由来のフローズンデザートについて、詳細はこちら
