カッテージチーズ用のホエー排出および洗浄装置
カッテージチーズカードは、牛乳を乳酸菌で発酵させて作ります。 次に、カードを切り分けて調理し、適切な水分量にします。 その後、ホエーを排出し、カードを冷却して水で洗い、最終的にドレッシングと調合します。 少量を製造する場合、ホエー排出、洗浄、および調合はバットに入れたままで行えます。
しかし、大量に製造する場合は特別な装置が必要です。 まず、ドレーニングベルトで製品を排出し、冷却して乳酸を水で洗い流します。 （さらに洗い流す必要がある場合は、特別な洗浄タンクを製造ラインに追加できます）。 包装前の最終工程では、ブレンダーでドレッシングが添加されます。
チーズテクノロジーガイド
チーズテクノロジーガイドは、セミハードチーズ、チェダー、モッツァレラチーズ、フレッシュチーズの工業生産のための使いやすい資料です。 この貴重な参考文献では、チーズ製造に必要な基本的なプロセスを分かりやすく概説しています。さらにエキスパートのアドバイスや一般的な用語の説明も含まれています。
