新しい食品は、食品および飲料の加工処理で急速に進化している分野を表します。 その結果、多くの人が、新たな食品製造生産には何が伴うのか、またそれが今後数年間の市場にどのような影響を与えるのかについて疑問を抱いています。 このページでは、新しい食品分野の最も一般的な質問のいくつかにお答えします。
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テトラパックは、テトラパックのお客様に植物由来のチャンスを生み出すために果たしてきた役割について、詳細はテトラパックの植物由来の製品ページをご覧ください。
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1: Carter、Michael と Madeline Cohen、Lucas Eastham、Daniel Gertner、Emma Ignaszewski、Adam Leman 博士、Sharyn Murray、Maille O’Donnell、 Ben Pierce、Sheila Voss。 GFI(2023)。 発酵: 肉、魚介類、卵、乳製品 2022 State of the industry report. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: Ibid。
3: Gyr、Audrey。 GFI(2022)。 発酵: 肉、魚介類、卵、乳製品 2021 State of the industry report. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: FAO(国際連合食料農業機関)(2018) 持続可能な食品システム: コンセプトとフレームワーク。https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne、Jane。 Feed Navigator(2020)。 フィンランドのチームは、魚の餌として使用するために休眠中の SCP 生産プロセスを復活させました。https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: Certified Vegan Standards、https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute、https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/