Attualmente, le attività che trattano gli ingredienti a base di latte e siero del latte sono quelle in più rapida crescita nell'industria lattiero-casearia in tutto il mondo. La tecnologia a membrana viene utilizzata nella produzione di prodotti sfusi e speciali come proteine del siero concentrate/proteine del siero isolate, concentrato di proteine del latte/proteine del latte isolate, concentrato di caseina micellare/isolato di caseina micellare, lattoferrina, siero del latte ad alto contenuto di grassi e demineralizzato, nonché fosfato di calcio, lattosio, permeato in polvere e idrolizzati.
In base al volume lavorato e alle dimensioni delle installazioni, gli ingredienti derivati dal latte e dal siero del latte sono di gran lunga la maggiore applicazione per la filtrazione a membrana.
I prodotti possono essere raggruppati in (vedere la figura seguente):
La tendenza del mercato è diretta a prodotti sempre più sofisticati e purificati con un valore più elevato e stabile rispetto ai prodotti di consumo, che risentono di oscillazioni dei prezzi relativamente elevate. Tetra Pak Filtration Solutions è incentrato sullo sviluppo di applicazioni innovative per aiutare i nostri clienti a creare tali prodotti di alta qualità e valore elevato.
L'elemento comune di tutti questi nuovi prodotti consiste nel fatto che, per produrli, è necessaria una combinazione di più processi. Lo scenario ideale è quello in cui una determinata combinazione non lascia sottoprodotti, in modo che tutti i flussi di processo possano essere venduti come prodotti di valore.
In genere, è inoltre necessario che i volumi degli ingredienti siano relativamente grandi per rendere la lavorazione economicamente realizzabile.
Le fasi della tecnologia di processo coinvolte nella produzione degli ingredienti hanno lo scopo di separarli in componenti ben definiti, nonché di preservare la qualità e la concentrazione dei flussi di valore. Le principali fasi del processo sono:
Le singole fasi di processo necessarie per una determinata produzione di ingredienti possono essere abbinate in molte combinazioni diverse e le soluzioni di linea Tetra Pak forniscono esempi delle possibili configurazioni di una linea. Spesso le condizioni locali determineranno alcune variazioni alla soluzione.