Se concentrer sur la qualité et l’hygiène des crèmes glacées
Nous discutons avec l’un des spécialistes de l’hygiène alimentaire de Tetra Pak de la manière d’optimiser la sécurité alimentaire dans la production de ces produits surgelés prêts à manger.
Briser le moule de la glace moulée
Grâce à son design traditionnel innovant, le moulin rotatif Tetra Pak 27 A4 porte la moulure à glace à de nouveaux sommets, tant sur le plan figuratif que littéralement. Grâce à l’amélioration de l’hygiène alimentaire, de la qualité des produits et de l’automatisation de niveau supérieur, c’est le changement que le monde des crèmes glacées attend depuis des décennies.
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La magie à l’intérieur
Doseurs d’ingrédients Tetra Pak®
Les inclusions collantes, croquantes et croquantes font désormais partie de l’expérience de la crème glacée. Découvrez comment nous avons affiné l’art d’une distribution uniforme et douce des ingrédients.
La magie à l’intérieur
Doseurs d’ingrédients Tetra Pak®
Les inclusions collantes, croquantes et croquantes font désormais partie de l’expérience de la crème glacée. Découvrez comment nous avons affiné l’art d’une distribution uniforme et douce des ingrédients.
La magie à l’intérieur
Congélateurs continus Tetra Pak®.
La texture est au cœur de l’expérience de crème glacée parfaite. Pour bien faire, vous avez besoin d’un contrôle total sur la taille des cristaux de glace, la taille des bulles d’air et la façon dont les graisses s’agglomèrent sur ces bulles.
La magie à l’intérieur
Congélateurs continus Tetra Pak®.
La texture est au cœur de l’expérience de crème glacée parfaite. Pour bien faire, vous avez besoin d’un contrôle total sur la taille des cristaux de glace, la taille des bulles d’air et la façon dont les graisses s’agglomèrent sur ces bulles.
Comment faire de la glace sans lactose
La demande de crème glacée sans lactose/réduite par le lactose est en plein essor sur la plupart des marchés et est devenue une option de choix populaire pour les consommateurs présentant une intolérance au lactose ou des problèmes alimentaires. Les producteurs ont plusieurs options de fabrication. Voici ce que vous devez savoir sur la façon de le fabriquer, des petits lots à la production continue.
Desserts surgelés à base de plantes
Les desserts surgelés à base de plantes représentent une opportunité de croissance passionnante pour les producteurs. Les technologies de traitement intelligentes et l’innovation dans la manipulation des ingrédients signifient que les variétés d’origine végétale peuvent désormais s’associer à la crème glacée laitière traditionnelle pour leur saveur, leur texture et leur sensation en bouche. Voici quatre défis de production courants, et comment y faire face.
Tout l’équipement dont vous avez besoin pour la production de glace
En savoir plus sur nos équipements pour la production commerciale de crème glacée, de l’extrusion à la manutention, en passant par le moulage et l’emballage, en passant par les lignes complètes.
LE BORD INTÉGRÉ