02 | Environnement et santé convergent
Après l’environnement, la santé est la plus grande préoccupation mondiale pour les consommateurs (à 46 %). Ces deux préoccupations les plus urgentes ont été historiquement traitées comme des zones distinctes. Mais à mesure que les problèmes environnementaux deviennent plus évidents dans la vie quotidienne, les préoccupations des consommateurs concernant l’impact direct sur la santé augmentent.
En fait, 59 % de tous les consommateurs pensent déjà que leur santé et leur bien-être sont fortement affectés par les problèmes environnementaux. Et lorsque nous examinons les préoccupations environnementales et sanitaires les plus préoccupantes, nous voyons les mêmes facteurs qui sont très bien notés à la fois sur la pollution de l’air et de l’océan, les microplastiques et la mauvaise qualité de l’eau potable.
Les consommateurs voient également une corrélation entre la santé et l’environnement dans les produits qu’ils achètent. Près de la moitié (47 %) pensent que les choix d’achat qu’ils font pour leur santé auront un impact sur l’environnement. Et certains voient également un lien dans l’autre sens : 37 % des consommateurs qui prévoient d’acheter des produits plus respectueux de l’environnement déclarent qu’ils auront un impact positif sur leur santé physique, et 18 % pensent que cela améliorera également leur santé mentale.
Plus les consommateurs sont préoccupés par l’environnement, plus ils sont soucieux de leur santé. Pour les personnes les plus préoccupées par l’environnement, les deux tiers pensent que leur santé et leur bien-être sont fortement affectés par les problèmes environnementaux (7 % au-dessus de la moyenne).
Ce groupe croit également plus fermement que la santé physique et mentale est une préoccupation majeure pour la société, et il est beaucoup plus susceptible d’être prêt à sacrifier la commodité et à payer plus pour des produits sains. De plus, dans nos entretiens, beaucoup rapportent également des expériences personnelles de problèmes de santé causés par des problèmes environnementaux et/ou des modes de vie modernes.
Alors que l’intersection de la santé personnelle et de la santé de la planète est en hausse à l’échelle mondiale, le niveau de maturité varie d’un pays à l’autre. Cependant, comme le montrent nos rapports Cultural Insight Network, les jeunes sont un facteur moteur de changement positif presque partout.
Les jeunes veulent et s’attendent à être en meilleure santé et à vivre plus longtemps que leurs parents. De plus, leur utilisation des réseaux sociaux, leur propre expérience du changement climatique et la visibilité mondiale des jeunes activistes les incitent tous à agir de manière plus responsable envers l’environnement.
Préoccupations des consommateurs liées à l’alimentation
Dans nos entretiens avec les consommateurs, les comportements et les habitudes liés à l’alimentation, à l’approvisionnement, à la production, à la préparation, à l’emballage et à la consommation, sont souvent cités comme ayant un impact négatif à la fois sur l’environnement et la santé. Parmi les exemples cités de problèmes de santé, on peut citer les allergies des enfants, les AJR et l’obésité, qui, selon certains, sont causées par des facteurs environnementaux tels que les aliments et les pesticides génétiquement modifiés, l’excès de sucre, les additifs artificiels, etc.
La santé est principalement ce qui change les habitudes de consommation, ce qui pousse les consommateurs à choisir des produits biologiques, produits localement et moins transformés, avec moins de sucre et des listes d’ingrédients plus courtes.
Aux États-Unis et au Royaume-Uni en particulier, certains consommateurs considèrent la viande et les produits laitiers comme ayant un impact négatif sur l’environnement, et leur consommation a donc diminué, le soja étant le substitut le plus fréquemment cité (bien que les enfants boivent en grande partie des produits laitiers). Très peu mentionnent l’avoine comme étant meilleure pour l’environnement que le soja, ce qui suggère que l’impact environnemental relatif des laits d’origine végétale n’est pas largement compris.
Cependant, le remplacement des produits laitiers semble être un luxe pour les adultes occidentaux. Elle n’est pas considérée comme une préoccupation pour les consommateurs brésiliens, indonésiens et saoudiens, par exemple, lorsque les produits laitiers sont considérés comme une nécessité pour une alimentation saine.
Étude de cas : Yaourt propre
L’industrie laitière mondiale connaît une forte dynamique vers des produits plus haut de gamme à valeur ajoutée. Le yaourt en est un bon exemple. Elle connaît une excellente croissance sur de nombreux marchés, notamment en Chine, et par conséquent, les marques s’efforcent d’introduire des gammes plus larges, y compris des variétés qui répondent à la demande croissante de produits « propres » plus naturels et sans additifs. Cependant, cela peut représenter un défi technique.
Yogh urt est un produit spécial et assez sensible. Bien qu’elle puisse être très naturelle, consistant uniquement en une culture bactérienne de démarrage ajoutée au lait, au fil des ans, les marques ont ajouté une variété d’ingrédients pour contrôler sa stabilité, sa viscosité, sa texture, sa saveur et sa sensation en bouche, etc.
Pour créer un yaourt propre, les propriétés et les effets de chaque ingrédient, ainsi que chaque étape de traitement, doivent être équilibrés afin d’obtenir un résultat cohérent qui répond aux besoins des consommateurs. En général, plus le traitement est sensible et contrôlé, moins il faut d’additifs et plus le produit final sera naturel. Pour obtenir des conseils sur la manière d’y parvenir, Tetra Pak a produit un livre blanc intitulé Présentation du yaourt Clean Label : Concevoir des alternatives aux additifs.
En savoir plus et vous inscrire pour télécharger le livre blanc : Présentation du yaourt propre
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