La biomasse et la fermentation de précision offrent un immense potentiel pour nourrir une population croissante tout en utilisant moins de ressources naturelles. Cependant, pour atteindre ce potentiel, les processus en cours de développement aujourd’hui doivent devenir viables à l’échelle commerciale.
Les processus de fermentation peuvent souvent s’avérer plus difficiles à mettre à l’échelle que d’autres domaines de la transformation des aliments et des boissons. Heureusement, il existe déjà une mine d’informations précieuses sur lesquelles s’appuyer pour bien faire les choses. Dans ce document pratique, nous avons rassemblé sept domaines clés à prendre en compte lorsque vous vous lancez dans votre parcours de montée en puissance.