Manuel du soja
Le soja est utilisé depuis des siècles en Extrême-Orient. Plus récemment, il a également été utilisé par les végétariens et comme ingrédient alimentaire dans le monde occidental. Et aujourd’hui, la consommation de produits à base de soja augmente.
Le livre fournit des informations complètes, générales et semi-techniques sur le soja. Il aborde les aspects de la qualité du soja, de son traitement et de son emballage, ainsi que les avantages nutritionnels et sanitaires du soja.
La croissance de la consommation de soja
La consommation de boissons au soja emballées devrait augmenter à l’échelle mondiale à un taux annuel de 20 %. Cette croissance de la consommation a été considérablement alimentée par l’approbation d’octobre 1999 de la Food and Drug Administration aux États-Unis, qui indique que 25 grammes de protéines de soja par jour en conjonction avec un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Les autres facteurs qui contribuent à la croissance des boissons au soja comprennent l’innovation de nouveaux produits pour répondre aux besoins des consommateurs, l’expansion dans de nouveaux domaines tels que les supérettes et les cafés, l’amélioration du goût et le faible coût des protéines de soja.
Le Centre de connaissances du soja
Tetra Pak a plus de 40 ans d’expérience dans le traitement et l’emballage des boissons au soja. Le Soya Knowledge Centre a été créé en 2001 et s’efforce de tirer parti de cette expérience. Cela inclut le développement de produits, les connaissances techniques, les connaissances des consommateurs et les solutions innovantes d’emballage et de traitement.
Le Manuel Soya vise à partager et à élargir la base de connaissances de notre Centre de connaissances Soya. Nous espérons que le manuel du soja ajoutera non seulement de la valeur, mais servira également d’extension à vos propres connaissances sur le soja.
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