Los nuevos alimentos representan un área que evoluciona rápidamente con el procesamiento de alimentos y bebidas. Como resultado, muchos tienen preguntas sobre lo que implica la producción de alimentos nuevos y cómo afectará al mercado en los próximos años. En esta página, hemos intentado abordar algunas de las preguntas más comunes en el espacio de Nuevos Alimentos.
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1: Carter, Michael y Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, Dr. Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). Fermentación: Carne, mariscos, huevos y lácteos. Informe del estado de la industria 2022. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: Ibid.
3: Gyr, Audrey. GFI (2022). Fermentación: Carne, mariscos, huevos y lácteos. Informe del estado de la industria 2021. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: FAO (2018). Sistemas alimentarios sostenibles: Concepto y marco. https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne, Jane. Navegador de alimentación (2020). El equipo finlandés vuelve a poner en práctica el proceso de producción de SCP inactivo para su uso en la alimentación de peces. https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: Estándares veganos certificados, https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/